Double-Corn Fritters With Dungeness Crab Crème Fraîche

Ingredients for Double-Corn Fritters With Dungeness Crab Crème Fraîche

• 80g yellow cornmeal

• 3 tablespoons plain flour

• 1 ملعقة صغيرة سكر

• 1/8 teaspoons bicarbonate of soda

• 1/8 teaspoons salt

• 120ml buttermilk

• 1 بيضة كبيرة

• 160ml fresh corn kernels

• 120ml diced red onion

• 120ml diced red pepper

• Corn oil (for frying)

• 170g Dungeness crabmeat, picked over, patted dry, flaked

• 120ml crème fraîche or soured cream

• 1/4 cup finely chopped fresh chives plus additional chives for garnish

• 1/4 teaspoons ground white pepper

• Pinch of cayenne pepper

Mix first 5 ingredients in medium bowl. Whisk buttermilk and egg in small bowl to blend. Stir egg mixture into dry ingredients, then stir in corn kernels, onion, and pepper (do not overmix).

Pour enough oil into large skillet to coat bottom. Heat oil over medium heat. Working in batches, drop 1 scant tablespoon batter for each fritter into hot skillet; spread each to 2-inch round. Fry until golden, about 2 minutes per side. Transfer to baking sheet. (Can be made ahead. Let stand at room temperature up to 2 hours or cover and chill overnight. Bake uncovered in 177°C oven until heated through, 6 to 8 minutes.)

Place crabmeat in medium bowl. Fold in crème fraîche, 1/4 cup chives, white pepper, and cayenne. Season with salt. (Can be made 2 hours ahead. Cover; chill. Stir before using.)

Arrange warm fritters on platter. Top with crab mixture and garnish with additional chives.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.