Aubergine and Veal Pastitsio

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This aubergine and veal pastitsio is a sophisticated, high-protein take on the traditional Greek pasta bake. By combining tender roasted aubergine with rich, slow-cooked veal shanks, the dish gains a wonderful depth of flavour and a melt-in-the-mouth texture. The savoury meat base is perfectly balanced by a thick topping of pasta folded into a silky feta-infused béchamel, which creates a beautifully golden, bubbling crust when baked in the oven.

Ideal for a weekend family dinner or a comforting gathering with friends, this recipe transforms leftover braised veal into a spectacular new meal. The addition of salty feta cheese to the white sauce provides a sharp, tangy contrast to the richness of the meat. Serve this substantial bake with a crisp green salad or some simple steamed greens for a complete, nutritious homemade feast.

Ingredients for Aubergine and Veal Pastitsio

1 (1 1/4-lb) aubergine, trimmed and cut into 1-inch pieces
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
1450ml chopped braised veal shanks with sauce, reheated to warm
725ml short tubular pasta (about 275g ) such as cellentani
725 مل من الحليب الكامل
1 large garlic clove, smashed
3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
3 ملاعق كبيرة من الدقيق العادي
200g crumbled feta (350ml )
3 بيضات كبيرة، مخفوقة بخفة
a 3- to 3 1/2-qt (13- by 9-inch) shallow baking dish or casserole

How to make Aubergine and Veal Pastitsio

Put oven rack in middle position and preheat oven to 218°C.

Toss aubergine with salt in a colander set over a bowl and let drain 30 minutes. Rinse aubergine, then squeeze handfuls of it to extract bitter liquid. Toss aubergine with oil in a bowl, then spread in 1 layer in a large shallow baking pan. Roast, stirring once, until tender and lightly browned, about 25 minutes. Stir into meat mixture and spread in baking dish.

Cook pasta in a large pot of boiling salted water until al dente, about 8 minutes, then drain.

Bring milk and garlic to a simmer in a 2-quart heavy saucepan. Heat butter in a 3-quart heavy saucepan over moderate heat until foam subsides, then add flour, and cook roux, whisking, 1 minute. Add hot milk mixture in a fast stream, whisking vigorously to prevent lumps, and simmer béchamel, whisking occasionally, until thickened, 3 to 5 minutes. Discard garlic. Remove from heat and stir in feta and salt and pepper to taste, then whisk gradually into eggs in a large bowl. Stir in pasta, then spread evenly over meat mixture. Bake pastitsio until bubbling and golden brown, 30 to 35 minutes. Let stand 10 minutes before serving.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.