Escargots à la Bourguignonne

Ingredients for Escargots à la Bourguignonne

• 1 small garlic clove

• 3/8 teaspoons table salt

• 1 stick (110g ) unsalted butter, softened

• 1 1/2 teaspoons finely minced shallot

• 1 tablespoon finely chopped fresh flat-leaf parsley

• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

• 1 tablespoon dry white wine

• 12 to 16 snails* (from a 7- to 230g can)

• About 300g kosher salt (for stabilizing snail shells)

• Accompaniment: French bread

• 12 to 16 sterilized escargot shells*

Put oven rack in middle position and preheat oven to 232°C.

Using a heavy knife, mince and mash garlic to a paste with 1/8 teaspoons table salt.

Beat together butter, shallot, garlic paste, parsley, remaining 1/4 teaspoons table salt, and pepper in a small bowl with an electric mixer until combined well. Beat in wine until combined well.

Divide half of garlic butter among snail shells. Stuff 1 snail into each shell and top snails with remaining butter. Spread kosher salt in a shallow baking dish and nestle shells, butter sides up, in salt.

Bake snails until butter is melted and sizzling, 4 to 6 minutes. Serve immediately.

Available at Dean & Deluca (212-226-6800).

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.