Fennel-Potato Soup with Smoked Salmon

Ingredients for Fennel-Potato Soup with Smoked Salmon

• 3 tablespoons butter

• 2 medium fennel bulbs, trimmed, chopped, fronds chopped and reserved

• 1 large leek (white and pale green parts only), halved lengthwise, thinly sliced crosswise

• 1 teaspoon fennel seeds

• 675g russet potatoes (about 2 large), peeled, cut into 2-inch cubes

• 1325ml (or more) low-salt chicken broth

• 30g smoked salmon, chopped

Melt butter in heavy large pot over medium-high heat. Add fennel, leek, and fennel seeds and cook until vegetables begin to soften, stirring often, about 8 minutes. Add potatoes and 1325ml broth. Bring to boil; reduce heat to medium. Cover with lid slightly ajar and simmer until potatoes are tender, about 12 minutes. Working in batches, puree soup in blender. Return soup to pot and rewarm over medium heat, stirring often and thinning with more broth by 60ml fuls for desired consistency. Season soup with salt and pepper.

Divide soup among bowls. Garnish with smoked salmon and reserved chopped fennel fronds.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.