Fresh Pasta with Favas, Tomatoes, and Sausage

Ingredients for Fresh Pasta with Favas, Tomatoes, and Sausage

• 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز

• 120 مل بصل مفروم ناعماً

• 2 large garlic cloves, coarsely chopped

• 1/8 teaspoons dried crushed red pepper

• 230g Italian sausages, casings removed

• 60ml dry white wine

• 425ml chopped plum tomatoes

• 240ml shelled fresh fava beans (from about 450g ), blanched 3 minutes then peeled, or double-peeled frozen, thawed

• 350g fresh pasta sheets, cut as desired, or dried egg fettuccine

• 2 tablespoons finely grated Pecorino Romano cheese plus additional for passing

Heat oil in large saucepan over medium heat. Add next 3 ingredients. Sauté until onion is translucent, about 6 minutes. Add sausages; break up with fork. Sauté until brown, about 3 minutes. Add wine; simmer 1 minute, scraping up browned bits. Add tomatoes and fava beans. Sauté until tomatoes soften, about 5 minutes. Season sauce with salt and pepper.

Meanwhile, cook pasta in large pot of boiling salted water until tender but still firm to bite. Drain, reserving 120ml pasta cooking liquid. Return pasta to same pot.

Add sauce to pasta. Toss over medium heat until sauce coats pasta, adding reserved cooking liquid as needed if dry, about 2 minutes. Mix in 2 tablespoons cheese. Transfer pasta to bowl. Serve, passing additional cheese.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.