تخطي إلى المحتوى الرئيسي

Golden Beet Soup

مراجعة من قبل UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsنُشر في الأصل 29 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريرية

This vibrant golden beet soup is a refreshing alternative to traditional red beetroot recipes, offering a more delicate, earthy sweetness that pairs beautifully with citrus. The addition of fresh ginger and lemon zest brings a bright, aromatic lift to the root vegetables, while the margarine ensures a silky texture that remains entirely dairy-free. By using the reserved beet tops to create a striking emerald drizzle, this dish minimises food waste and creates a restaurant-quality finish at home.

As a nutritious dairy-free starter or a light lunch, this heart-healthy soup is both comforting and sophisticated. The recipe is also conveniently make-ahead friendly, as the flavours develop beautifully when chilled overnight. Simply reheat both components gently before serving to maintain the vivid contrast between the golden base and the vibrant green herb-like oil.

في هذه المقالة:

اختيارات الفيديو

تابع القراءة أدناه

Ingredients for Golden Beet Soup

  • 90ml (3/4 stick) pareve margarine

  • 9 2 1/2-inch-diameter golden beets, peeled, cut into 1/2-inch cubes (1275 to 1450g ), green tops reserved

  • 725g chopped onions

  • 4 teaspoons minced peeled fresh ginger

  • 1 tablespoon finely grated lemon peel

  • 1450ml (or more) low-salt chicken broth

  • 2 to 45ml fresh lemon juice

How to make Golden Beet Soup

العودة إلى المحتويات

Melt margarine in large pot over medium heat. Add beets, onions, ginger, and lemon peel. Cover; cook 15 minutes, stirring occasionally. Add 1450ml broth and bring to boil. Cover; reduce heat and simmer until beets are very tender, 1 hour. Remove from heat; let stand 20 minutes.

Puree soup in blender in batches until smooth. Return puree to pot. Add 2 tablespoons lemon juice to soup and thin with more broth, if desired. Season with salt, pepper, and more lemon juice.

Slice enough beet greens to measure 3/4 cup. Microwave greens 1 minute to wilt; place in blender. Add 3/4 cup soup; puree greens until smooth. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Cover soup and puree separately; chill. Rewarm both separately before using.

Ladle soup into bowls. Drizzle some of greens puree over soup and serve.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.

تاريخ المقال

تمت مراجعة المعلومات الموجودة في هذه الصفحة من قبل أطباء مؤهلين.

  • 29 يناير 2026 | نُشر في الأصل

    كتبه:

    محررو الوصفات في المملكة المتحدة

    مراجعة من قبل

    محررو الوصفات في المملكة المتحدة
أداة التحقق من أهلية لقاح الإنفلونزا

اسأل، شارك، تواصل.

تصفح المناقشات، اطرح الأسئلة، وشارك التجارب عبر مئات المواضيع الصحية.

symptom checker

هل تشعر بتوعك؟

قم بتقييم أعراضك عبر الإنترنت مجانًا

اشترك في النشرة الإخبارية للمرضى

جرعتك الأسبوعية من النصائح الصحية الواضحة والموثوقة - مكتوبة لمساعدتك على الشعور بالاطلاع والثقة والتحكم.

يرجى إدخال عنوان بريد إلكتروني صالح

By subscribing you accept our سياسة الخصوصية. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت. نحن لا نبيع بياناتك أبدًا.