Green Curry Prawns with Noodles

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This vibrant green prawn curry with noodles is a wonderful way to bring authentic Thai-inspired flavours into your home kitchen. The sauce begins with a fresh, aromatic paste of lemongrass, ginger, and garlic, creating a deep savoury base that is perfectly balanced by the creamy richness of unsweetened coconut milk. Using large prawns ensures a satisfying texture, making this a standout dish for anyone looking for a fresh and fragrant meal.

As a high-protein dinner option, this recipe is as nourishing as it is delicious. The use of dried rice noodles makes it naturally gluten-free if using a certified stock, providing a light yet comforting alternative to traditional wheat pasta. It is an ideal quick midweek meal for the family, but elegant enough to serve to guests with a simple garnish of fresh coriander sprigs.

Ingredients for Green Curry Prawns with Noodles

120g chopped shallots (about 4)
2 fresh lemongrass stalks (optional), 1 or 2 outer leaves discarded and lower 6 inches of stalks thinly sliced
٢ فصوص ثوم كبيرة، مفرومة
1 tablespoon chopped peeled fresh ginger
1 tablespoon finely chopped fresh coriander stems
1 to 2 tablespoons bottled Asian green curry paste
5 1/2 teaspoons sugar
3/4 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة كركم
60ml water
60ml plus 2 tablespoons vegetable oil
1 (13- to 400g ) can unsweetened coconut milk (not low-fat)
425ml reduced-sodium chicken broth (425ml )
350g dried flat 3/8-inch-wide rice noodles or 230g dried flat 1/8-inch-wide stir-fry rice noodles
2.5kg peeled and deveined large prawns (21 to 25 per lb)
2 to 3 teaspoons Asian fish sauce, or to taste
Accompaniment: fresh coriander sprigs

How to make Green Curry Prawns with Noodles

Purée shallots, lemongrass, garlic, ginger, and coriander stems in a blender with curry paste, sugar, salt, turmeric, and water until as smooth as possible, about 1 minute.

Heat oil in a 4-quart wide heavy pot over moderate heat until hot but not smoking, then cook curry paste mixture, stirring frequently, until it just begins to stick to bottom of pot, 8 to 10 minutes. Add coconut milk and broth and simmer, uncovered, stirring occasionally, until reduced to about 875ml , 8 to 10 minutes.

While sauce simmers, cook noodles in a 6-quart pot of boiling salted water, uncovered, stirring occasionally, until tender, 4 to 6 minutes. Drain in a colander and rinse under cold water. Drain noodles well and divide among 4 large bowls.

Add prawns to sauce and simmer, stirring, until just cooked through, 2 to 3 minutes. Remove from heat and stir in fish sauce and salt and pepper to taste. Ladle prawns and sauce over noodles.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.