Ingredients for Grilled Steak and Peppers Vinaigrette

• 1 large bunch leeks (2 to 1.4kg

• white and pale green parts only)

• 2 ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة

• 425ml reduced-sodium chicken broth

• 1 ورقة غار تركية أو 1/2 ورقة غار كاليفورنيا

• 3 thyme sprigs

• 900g sirloin flap steaks

• 2 tablespoons plus 2 teaspoons olive oil, divided

• 4 Cubanelle peppers (Italian green frying peppers)

• 2 tablespoons red-wine vinegar

• 2 tablespoons Dijon mustard

• 80 مل زيت زيتون بكر ممتاز

• Equipment: a large (2-burner) grill pan

Halve leeks lengthwise and cut enough crosswise into 1-inch pieces to measure 1925ml , then wash.

Simmer leeks, butter, broth, bay leaf, thyme, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper in a 12-inch heavy skillet over medium heat, covered, stirring occasionally, until leeks are very tender, about 20 minutes. Uncover and boil until liquid has reduced to about 2 tablespoons . Discard bay leaf and thyme.

Meanwhile, heat grill pan over medium-high heat until hot.

Brush steaks with 2 tablespoons olive oil and season with 1 teaspoon salt and 1/2 teaspoons pepper. Grill steaks, turning once, about 8 minutes total for medium-rare. Transfer to a plate and let rest 15 minutes.

Meanwhile, halve and seed peppers and toss with remaining 2 teaspoons olive oil, 1/4 teaspoons salt, and 1/8 teaspoons pepper. Grill, turning once, until crisp-tender and lightly charred, 6 to 10 minutes total. Cut crosswise into 1-inch pieces.

Whisk together vinegar, mustard, 1/4 teaspoons salt, and 1/8 teaspoons pepper in a medium bowl. Add extra-virgin olive oil in a slow stream, whisking until emulsified. Add peppers.

Serve steaks over leeks with their juices, drizzle with meat juices from plate, and top with peppers and vinaigrette.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.