Hake with Wild Mushrooms

Ingredients for Hake with Wild Mushrooms

• 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز

• 1 teaspoon grated lemon zest, divided

• 4 (170g) hake or Pacific cod fillets (1 1/2 to 2 inches thick)

• 1/2 stick unsalted butter, divided

• 1 garlic clove, finely chopped

• 450g mixed fresh wild mushrooms, trimmed and cut into 1/2-inch pieces

• 60ml reduced-sodium chicken broth

• 1/4 cup chopped flat-leaf parsley

• 1 1/2 teaspoons fresh lemon juice

سخن الشواية مسبقًا.

Stir together oil, 1/2 teaspoons zest, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper in a bowl, then toss with fish.

Grill fish on rack of a grill pan 3 to 4 inches from heat until just cooked through, 8 to 12 minutes.

While fish broils, heat 2 tablespoons butter in a large heavy skillet over medium-high heat until foam subsides, then sauté garlic 30 seconds. Add mushrooms, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper and sauté until liquid mushrooms give off has evaporated, 4 to 5 minutes. Add broth, scraping up any brown bits, then add parsley, remaining 1/2 teaspoons zest, and remaining 2 tablespoons butter, swirling skillet until butter is incorporated. Remove from heat and stir in lemon juice and salt and pepper to taste. Spoon mushrooms over hake.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.