تخطي إلى المحتوى الرئيسي

Ham Persillade with Mustard Potato Salad and Mashed Peas

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 29 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريرية

This elegant ham persillade with mustard potato salad is a modern take on the classic French terrine. Prepared in individual jars, it features tender cubes of baked ham set in a delicate garlic and parsley jelly. The dish is layered with a vibrant, herb-flecked pea mash and a tangy potato salad, offering a wonderful contrast of textures and bright, savoury flavours that are perfect for outdoor dining or a refined starter.

As a dairy-free recipe, this dish is naturally light yet incredibly satisfying, making it a brilliant choice for those with specific dietary requirements. The use of piquant cornichons and Dijon mustard provides a sharp lift to the rich ham, while the marjoram-infused peas add a hit of seasonal freshness. These portable jars are ideal for a sophisticated picnic or a prepared-ahead lunch that feels truly special.

Ingredients for Ham Persillade with Mustard Potato Salad and Mashed Peas

  • 6 long parsley sprigs, divided

  • 425ml reduced-sodium chicken broth

  • 1 فص ثوم كبير، مفروم

  • 2 teaspoons unflavored gelatin (from 1 envelope)

  • 45ml water

  • 1 (3/4-pound) piece baked ham, cut into 1/2-inch cubes (475ml )

  • 120 مل مايونيز

  • 2 ملاعق طعام من خردل ديجون

  • 2 tablespoons white-wine vinegar

  • 2 celery ribs, finely chopped (150g )

  • 60ml chopped cornichons or sour gherkins

  • 450g boiled potatoes, peeled and cut into 1/2-inch cubes (600ml )

  • 1 (275g) box frozen baby peas, thawed

  • 2 teaspoons finely chopped marjoram

  • 45 مل زيت زيتون بكر ممتاز

  • Equipment: 4 (450g) wide jars or containers with lids

  • Garnish: celery leaves

How to make Ham Persillade with Mustard Potato Salad and Mashed Peas

Chop enough parsley leaves to measure 1 tablespoon ; reserve. Chop remaining leaves and stems and simmer with broth and garlic in a small saucepan, covered, 5 minutes.

Meanwhile, sprinkle gelatin over water in a medium bowl and let soften 1 minute. Strain broth through a fine-mesh sieve into bowl with gelatin and stir to dissolve. Season with salt and pepper. Set bowl in an ice bath and cool to room temperature, stirring.

Toss ham with reserved parsley and divide among jars. Pour gelatin on top and chill until set, at least 1 hour.

Whisk together mayonnaise, mustard, vinegar, 1/4 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper in a large bowl. Stir in celery, cornichons, and potatoes.

Pulse peas with marjoram, oil, 1/2 teaspoons pepper, and 1/4 teaspoons salt in a food processor to a coarse mash.

Layer peas, then potato salad, over ham.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.

عن المؤلفعرض السيرة الذاتية الكاملة

صورة المؤلف

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

حول المراجععرض السيرة الذاتية الكاملة

صورة المؤلف

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

تاريخ المقال

تمت مراجعة المعلومات الموجودة في هذه الصفحة من قبل أطباء مؤهلين.

المقال متاح أيضًا باللغة الإنجليزية, الألمانية, إسبانية, الفرنسية, إيطالي, البرتغالية, الهندية, العبرية, العربية ,، و السويدية.

أداة التحقق من أهلية لقاح الإنفلونزا

اسأل، شارك، تواصل.

تصفح المناقشات، اطرح الأسئلة، وشارك التجارب عبر مئات المواضيع الصحية.

مدقق الأعراض

هل تشعر بتوعك؟

قم بتقييم أعراضك عبر الإنترنت مجانًا

اشترك في النشرة الإخبارية للمرضى

جرعتك الأسبوعية من النصائح الصحية الواضحة والموثوقة - مكتوبة لمساعدتك على الشعور بالاطلاع والثقة والتحكم.

يرجى إدخال عنوان بريد إلكتروني صالح

من خلال الاشتراك، فإنك تقبل سياسة الخصوصية. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت. نحن لا نبيع بياناتك أبدًا.