Italian Chicken Salad

Ingredients for Italian Chicken Salad

• 950ml (1/2-inch) cubes Italian bread (from a 1/2-lb crusty round loaf)

• 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز

• 1/4 ملعقة صغيرة ملح

• 60ml red-wine vinegar

• 2 teaspoons Dijon mustard

• 2 tablespoons finely chopped shallot

• 1 ملعقة صغيرة سكر

• 1/4 ملعقة صغيرة ملح

• 1/8 teaspoons black pepper

• 120ml extra-virgin olive oil

• 475ml coarsely shredded cooked chicken (230g

• from a rotisserie chicken)

• 240ml bocconcini (small fresh mozzarella balls

• 170g )

• 2 hearts of cos (350g total), torn into bite-size pieces

• 1 (230g) jar roasted red peppers, rinsed, drained, and cut lengthwise into 1/4-inch-wide strips

• 240ml assorted marinated brine-cured olives (140g)

Put oven rack in middle position and preheat oven to 204°C.

Toss bread cubes with oil and salt in a large shallow baking pan and spread in 1 layer. Bake, turning over once, until golden and crisp, about 8 minutes. Cool in pan on a rack.

Whisk together all vinaigrette ingredients except oil in a small bowl until combined. Add oil in a slow stream, whisking until emulsified.

Toss chicken and bocconcini together with 60ml vinaigrette in a bowl and let stand 10 minutes to allow flavours to develop.

Toss together cos, red peppers, olives, chicken and bocconcini mixture, croutons, and remaining vinaigrette in a large bowl until combined.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.