Johnnycakes with Peekytoe Crab

Ingredients for Johnnycakes with Peekytoe Crab

• 250g fresh peekytoe crabmeat or other fresh crabmeat

• 3/4 cup mayonnaise

• 1/3 cup chopped fresh chives

• 1 1/2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج

• 325ml whole milk

• 325ml water

• 180ml plus 2 tablespoons polenta or coarsely ground cornmeal

• 1 tablespoon butter

• 1/2 ملعقة صغيرة ملح

• Vegetable oil

Mix crabmeat, mayonnaise, chives, and lemon juice in medium bowl to blend. Season to taste with salt and pepper. Cover and refrigerate. (Can be made 8 hours ahead. Keep refrigerated.)

Bring milk and 325ml water to boil in heavy large saucepan over medium-high heat. Gradually whisk in polenta, then butter and salt. Remove batter from heat; let stand 10 minutes, stirring occasionally.

Lightly butter large rimmed baking sheet. Heat large nonstick griddle or skillet over medium-high heat. Brush lightly with vegetable oil. Working in batches, spoon 1 tablespoon ful batter for each cake onto griddle, spreading slightly with back of spoon. Cook until cakes are golden brown on bottom and firm at edges, about 2 minutes. Turn cakes over and cook until firm and golden brown, about 1 minute longer. Transfer to prepared baking sheet. (Can be made 8 hours ahead. Cool, then cover with foil and refrigerate. Rewarm, covered, in 177°C oven until hot, about 7 minutes.)

Divide johnnycakes among 8 plates. Top johnnycakes with crab mixture.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.