Lebanese Lamb and Bean Stew

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 29 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This traditional Lebanese lamb and bean stew is a comforting, high-protein meal that showcases the deep, warming flavours of Middle Eastern cuisine. Known as Fasolia, the dish relies on slow-cooked lamb shoulder and creamy navy beans, which absorb a fragrant blend of baharat spices and rich tomato purée. It is an ideal choice for a wholesome family dinner during the colder months, offering a savoury depth that only comes from patient, gentle simmering.

Building layers of flavour is key to this recipe, starting with a long soak for the beans and ending with a sautéed garlic and onion base. Serve this hearty stew alongside some fragrant spiced basmati rice or warm, grilled flatbreads to soak up the delicious juices. It is a nutritious, homemade classic that provides a satisfying balance of lean protein and fibre in every bowlful.

Ingredients for Lebanese Lamb and Bean Stew

450g dried navy beans, picked over and rinsed
900g boneless lamb shoulder or boneless leg of lamb, trimmed of excess fat and cut into 1 1/2-inch cubes
1 tablespoon plus 1 teaspoon baharat* or 1 (3-inch) cinnamon stick
2150ml water
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 بصلات متوسطة، مفرومة
٤ فصوص ثوم، مفرومة ناعماً
2 ملعقتان صغيرتان من الملح
3/4 teaspoons black pepper
3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
Accompaniments: spiced basmati rice better-than-pita grill bread

How to make Lebanese Lamb and Bean Stew

Cover beans with cold water by 3 inches in a bowl and soak at room temperature at least 8 hours. Drain well in a colander.

Bring lamb, baharat, and water (2150ml ) to a boil in a 6- to 8-quart heavy pot, then vigorously simmer mixture, covered, until meat is almost tender, 1 1/4 to 1 1/2 hours. Add beans and cook, uncovered, until beans are tender, about 1 hour more. Meanwhile, heat oil over moderate heat in a 12-inch heavy skillet until hot but not smoking, then cook onions, garlic, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper, stirring, until onions are pale golden and tender, 8 to 10 minutes. Stir in tomato paste and cook, stirring, 2 minutes. When beans are tender, stir in tomato-onion mixture and simmer until just heated through, about 5 minutes. Stir in remaining 1 1/2 teaspoons salt and 1/2 teaspoons black pepper.

*A Middle Easterna and African ground-spice mixture that typically contains allspice, cinnamon, clove, cumin, Maras chilli, and black pepper. Available at Middle Eastern markets and Formaggio Kitchen (888-212-3224; formaggiokitchen.com).

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.