لحم البقر المطهو بالطريقة المغربية

Ingredients for Moroccan Braised Beef

• 45ml olive oil, divided

• 1.1kg boneless chuck roast, cut into 3/4-inch cubes

• 325g chopped onions

• 3 فصوص ثوم، مفرومة

• 1 tablespoon garam masala*

• 1 ملعقة طعام بابريكا

• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

• 1/2 ملعقة صغيرة كركم

• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار

• 240 مل نبيذ أحمر جاف

• 120ml dry Sherry

• 475 مل مرق لحم بقري

• 1 علبة 14 1/60 جرام من الطماطم المقطعة في العصير

• 350ml golden raisins

How to make Moroccan Braised Beef

Heat 2 tablespoons oil in large pot over medium-high heat. Sprinkle meat with salt and pepper. Add meat to pot; sauté until no longer pink, about 5 minutes. Transfer meat to bowl. Heat 1 tablespoon oil in same pot. Add onions; sauté until brown, about 8 minutes. Add garlic and next 5 ingredients; stir 1 minute. Add wine and Sherry; boil until reduced to glaze, stirring occasionally, about 8 minutes. Add broth, tomatoes with juice, and raisins; stir to blend. Add beef and accumulated juices; bring to simmer. Reduce heat to medium-low. Simmer uncovered until sauce is thick and beef is tender, stirring occasionally, about 1 hour 15 minutes. Season stew with salt and pepper. (Can be made 2 days ahead. Cool slightly, chill until cold, then cover and keep chilled. Rewarm before serving.)

*An Indian spice mixture available in the spice section of many supermarkets.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.