Moroccan Lamb with Garbanzo Bean Mash

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 29 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This Moroccan-inspired lamb with chickpea mash is a sophisticated yet easy high-protein dish that brings the vibrant flavours of North Africa to your kitchen. Succulent butterflied leg of lamb is marinated in a fragrant blend of warming cinnamon, earthy cumin, and bright orange zest, resulting in a tender roast that is deeply aromatic. The red wine and ginger marinade doubles as a rich glaze, ensuring every slice is packed with savoury depth.

Served alongside a comforting, coarse chickpea mash, this recipe offers a healthy, high-fibre alternative to traditional potatoes. It is a brilliant choice for a nutritious mid-week supper or an effortless weekend dinner party. The combination of lean lamb and protein-rich pulses makes it particularly satisfying, especially when finished with a generous scatter of fresh coriander and the pan’s own citrusy juices.

Ingredients for Moroccan Lamb with Garbanzo Bean Mash

1 675g piece butterflied boneless leg of lamb, trimmed
2 tablespoons olive oil, divided
120 مل نبيذ أحمر جاف
6 tablespoons fresh orange juice
1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور والمقشر
2 teaspoons finely grated orange peel
2 ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
4 tablespoons chopped fresh coriander, divided
2 cups chopped red onions
٦ فصوص ثوم، مفرومة
2 15 1/60g cans garbanzo beans (chickpeas), rinsed, drained
240 مل مرق دجاج منخفض الملح

How to make Moroccan Lamb with Garbanzo Bean Mash

Place lamb in shallow bowl or glass baking dish; coat with 1 tablespoon oil. Add wine, orange juice, ginger, and orange peel to bowl. Mix to coat. Mix cumin, coriander, and cinnamon in small bowl. Sprinkle spice mixture over lamb, turning to coat evenly. Sprinkle with 2 tablespoons coriander. Cover and marinate at room temperature 1 hour or chill up to 4 hours.

Preheat oven to 204°C. Heat 1 tablespoon oil in large ovenproof skillet over medium-high heat. Remove lamb from marinade, reserving marinade. Add lamb to skillet; sprinkle with salt and pepper. Cook until light brown, about 3 minutes per side. Push lamb to 1 side of skillet. Add onions and garlic to skillet; sauté until onions are light brown, about 3 minutes. Pour reserved marinade over lamb. Transfer to oven; roast until instant-read thermometer inserted into centre registers 54°C for medium-rare, about 15 minutes. Remove lamb from pan, reserving onions and garlic in skillet. Let lamb rest 5 minutes. Slice lamb, transfer to platter, and tent with foil to keep warm.

Place garbanzo beans and broth in medium saucepan; simmer over medium heat 10 minutes. Using slotted spoon, add onions and garlic from skillet to garbanzo bean mixture. Stir; simmer 5 minutes. Remove from heat; add 2 tablespoons coriander. Using potato masher, mash to coarse puree. Season with salt and pepper.

Place scoop of garbanzo bean mash on each plate. Top with lamb slices. Drizzle with juices from skillet and serve.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.