لحم الضأن المغربي المطهو ببطء

Ingredients for Moroccan Slow-Cooked Lamb

• 1 ملعقة طعام كمون مطحون

• 2 ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة

• 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح

• 1 ملعقة صغيرة من بذور الشمر

• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار

• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

• 1.1kg trimmed boned lamb shoulder, cut into 1 1/2- to 2-inch pieces

• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون، مقسمة

• 1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعماً

• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم

• 475 مل مرق دجاج منخفض الملح

• 1 15 1/60g can garbanzo beans (chickpeas), drained

• 240ml dried apricots (about 140g )

• 2 large plum tomatoes, chopped

• 2 cinnamon sticks

• 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المقشر والمفروم

• 2 teaspoons (packed) grated lemon peel

• 2 ملاعق كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة

How to make Moroccan Slow-Cooked Lamb

Mix first 6 ingredients in large bowl. Add lamb and toss to coat. Heat 2 tablespoons oil in heavy large skillet over medium-high heat. Working in batches, add lamb to skillet and cook until browned on all sides, turning occasionally and adding 2 more tablespoons oil to skillet between batches, about 8 minutes per batch. Transfer lamb to another large bowl after each batch.

Add onion and tomato paste to drippings in skillet. Reduce heat to medium; sauté until onion is soft, about 5 minutes. Add broth, garbanzo beans, apricots, tomatoes, cinnamon sticks, ginger, and lemon peel and bring to boil, scraping up browned bits. Return lamb to skillet and bring to boil. Reduce heat to low, cover, and simmer until lamb is just tender, about 1 hour. Uncover and simmer until sauce thickens enough to coat spoon, about 20 minutes. Season with salt and pepper. (Can be prepared 1 day ahead. Cool slightly. Refrigerate uncovered until cold, then cover and keep chilled. Rewarm over medium-low heat, stirring occasionally.)

Transfer lamb and sauce to bowl. Sprinkle with coriander and serve.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.