Open-Face Bacon-and-Egg Sandwiches with Rocket

Ingredients for Open-Face Bacon-and-Egg Sandwiches with Rocket

• 5 bacon slices, halved crosswise

• 1 (4-inch) square ciabatta or focaccia bread, halved horizontally

• 45ml olive oil, divided

• 4 large thin tomato slices

• 1 small shallot, chopped

• 1/2 tablespoons white wine vinegar

• 1 cup (packed) rocket

• 2 بيضات كبيرة

• Parmesan cheese shavings

How to make Open-Face Bacon-and-Egg Sandwiches with Rocket

Cook bacon in heavy large skillet over medium-high heat until brown and crisp; transfer to paper towels to drain.

Wipe out skillet. Brush cut sides of bread with 1 tablespoon oil. Place bread, cut sides down, in skillet. Cook over medium heat until golden, about 3 minutes. Place 1 bread square, golden side up, on each of 2 plates. Top each with half of bacon, then 2 tomato slices.

Whisk 1 tablespoon oil, shallot, and vinegar in medium bowl to blend. Season dressing with salt and pepper. Add rocket and toss to coat.

Heat remaining 1 tablespoon oil in same skillet over medium heat. Crack eggs into skillet. Sprinkle with salt and pepper. Cook until whites are set and yolks are cooked as desired. Top each bread stack with egg, then rocket and cheese.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.