تخطي إلى المحتوى الرئيسي

Pan-Grilled Black Bass with Flavoured Butters

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريرية

This elegant pan-grilled black bass with flavoured butters is a fantastic choice for a nutritious, high-protein supper. By using a griddle pan, you achieve a beautifully crisp skin and a smoky char that perfectly complements the delicate, flaky white fish. The dish is elevated with a side of zesty tenderstem broccoli, lightly sautéed with lemon and a hint of chilli for a bright, clean flavour profile that balances the richness of the butter.

Ideal for a quick weeknight meal or an effortless dinner party main, this recipe works beautifully with trout, cod, or haddock if bass is unavailable. The secret lies in the flavoured butters, which melt into the warm fish to create an instant, savoury sauce. Serve it simply with the prepared greens for a light yet satisfying homemade meal that is high in protein and full of fresh, seasonal appeal.

Ingredients for Pan-Grilled Black Bass with Flavoured Butters

  • 450g broccolini or broccoli rabe, trimmed

  • ملح كوشير

  • 2 ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة

  • 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً

  • 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المجروش

  • فلفل أسود مطحون طازج

  • 4 (170g) black bass or trout fillets or skinless cod or haddock fillets

  • 130 جرام دقيق عادي

  • ملح كوشير، فلفل مطحون طازج

  • 6 tablespoons unsalted butter, room temperature, divided Maître d'Hôtel Butter , Nasturtium Butter , and Chilli-Coriander Butter

How to make Pan-Grilled Black Bass with Flavoured Butters

Cook broccolini in a pot of boiling salted water just until tender, about 3 minutes. Drain and transfer to a bowl of ice water; let cool. Drain and pat dry with paper towels.

Heat butter in a medium skillet over medium until foaming. Add broccolini, lemon zest, and red pepper flakes; season with salt and pepper. Cook, tossing, just until broccolini is warmed through and coated in butter.

Heat a grill pan over medium-high until hot but not smoking. Pat black bass fillets dry; this will help keep the fish from sticking to the pan while cooking. Place flour on a plate and season generously with salt and pepper (you are not seasoning the fish itself). Working one at a time, dredge fillets in flour, shaking off excess. Spread butter over flesh side of fillets as if buttering a slice of bread.

Add fillets, flesh side down, to pan; they should sizzle upon contact. Cook just until grill marks appear and butter is browned, about 1 minute. Turn and cook, pressing gently so entire skin side is in contact with the pan's ridges, until skin is browned and crisp and fillets are cooked through, about 4 minutes longer.

Serve black bass fillets with broccolini and flavoured butters, which will soften on contact with the warm fish.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.

تاريخ المقال

تمت مراجعة المعلومات الموجودة في هذه الصفحة من قبل أطباء مؤهلين.

المقال متاح أيضًا باللغة الإنجليزية, الألمانية, إسبانية, الفرنسية, إيطالي, البرتغالية, الهندية, العبرية, العربية ,، و السويدية.

أداة التحقق من أهلية لقاح الإنفلونزا

اسأل، شارك، تواصل.

تصفح المناقشات، اطرح الأسئلة، وشارك التجارب عبر مئات المواضيع الصحية.

مدقق الأعراض

هل تشعر بتوعك؟

قم بتقييم أعراضك عبر الإنترنت مجانًا

اشترك في النشرة الإخبارية للمرضى

جرعتك الأسبوعية من النصائح الصحية الواضحة والموثوقة - مكتوبة لمساعدتك على الشعور بالاطلاع والثقة والتحكم.

يرجى إدخال عنوان بريد إلكتروني صالح

من خلال الاشتراك، فإنك تقبل سياسة الخصوصية. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت. نحن لا نبيع بياناتك أبدًا.