Parsnip, Yam, and Watercress Chowder

Ingredients for Parsnip, Yam, and Watercress Chowder

• 60 جرام (1/2 عود) زبدة

• 900g 1/2-inch cubes peeled parsnips (about 4 large)

• 240g chopped onion (about 1 large)

• 725ml (or more) low-salt chicken broth

• 240ml chopped peeled Granny Smith apple (about 1 medium)

• 230g 1/2-inch cubes peeled yam (red-skinned sweet potato

• about 1 large)

• 1/8 teaspoons freshly ground nutmeg

• 1/4 cup whipping cream

• 4 cups watercress sprigs (tops of 2 bunches)

Melt butter in heavy large pot over medium heat. Add parsnips and onion. Sauté until onion softens, about 5 minutes. Add 725ml broth and apple. Cover and simmer until parsnips are tender, about 12 minutes. Puree 475ml parsnip mixture in blender until very smooth. Return puree to pot. Add yam cubes and nutmeg. Cover and simmer until yam cubes are tender, about 12 minutes. Mix in cream, then watercress. Stir until watercress wilts, about 2 minutes. Thin chowder with more broth, if desired. Season to taste with salt and pepper.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.