Pasta e Ceci con Vongole

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This elegant pasta e ceci con vongole is a sophisticated twist on the traditional Italian chickpea and pasta soup. By combining protein-rich pulses with fresh, briny clams, this dish creates a restorative broth that is both deeply savoury and wonderfully light. The process of puréeing a small portion of the chickpeas ensures a silky, luxurious texture that coats the ditalini pasta perfectly, while fresh rosemary provides a fragrant, woody depth.

As a high-protein meal, this soup is as nutritious as it is comforting, making it an excellent choice for a healthy midweek supper or a relaxed weekend lunch. For the best results, use small, sweet clams like Manila or palourdes, and serve with a final drizzle of high-quality extra-virgin olive oil and some crusty bread to soak up the flavourful juices.

Ingredients for Pasta e Ceci con Vongole

240ml dried garbanzo beans (chickpeas
about 200g )
6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، مقسمة
3 garlic cloves, peeled, divided
1 6-inch-long fresh rosemary sprig
1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجفف والمطحون
800g small clams (such as Manila)
240ml ditalini or other short hollow pasta (about 140g )

How to make Pasta e Ceci con Vongole

Place garbanzo beans in medium bowl. Pour enough cold water over to cover; let soak at room temperature overnight. Drain. Place garbanzo beans in large saucepan; add enough fresh water to cover. Boil 15 minutes. Drain. Return garbanzo beans to pan; add 950ml water, 3 tablespoons oil, 2 garlic cloves, rosemary sprig, and crushed red pepper. Bring to boil. Reduce heat and simmer uncovered until beans are tender, adding more water as needed by 120ml fuls, about 2 hours. Discard rosemary sprig. Transfer 240ml garbanzo bean mixture to processor and puree until smooth; return to mixture in saucepan.

Heat remaining 45ml oil in heavy large skillet over medium-high heat. Add remaining garlic clove; sauté until golden, about 2 minutes. Add clams and 60ml water; cover and cook until clams open, about 5 minutes (discard garlic and any clams that do not open). Cool clams slightly; reserve pan juices. Working over bowl to catch juices, remove clams from shells; discard shells. Strain pan juices and clam juice from bowl into garbanzo bean mixture, then add 850ml water and bring to boil. Add pasta and cook until pasta is just tender but still firm to bite, adding more water if soup is too thick and stirring occasionally, about 10 minutes. Stir in clams. Season to taste with salt and pepper.

Ladle soup into bowls and serve.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.