باستا مع النقانق المشوية والفلفل والباذنجان

مكونات المعكرونة مع النقانق المشوية والفلفل والباذنجان

• 450 جرام من النقانق الإيطالية الحلوة أو الحارة

• 230 جرام من الفلفل الأحمر الحلو، مثل الفلفل المقلي أو الكوبانيلا أو الفلفل

• 1 باذنجان إيطالي متوسط الحجم (حوالي 230 جرام)، مقطع بالطول بسماكة 1/2 بوصة

• 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، بالإضافة إلى المزيد للدهن

• ملح كوشير

• فلفل أسود مطحون طازج

• 230 جرام من الفارفالي أو الكاساريتشي أو أي نوع آخر من المعكرونة القصيرة

• 30 جرام من جبن بارميجيانو ريجيانو المبشور طازجًا (حوالي 1/3 كوب)، بالإضافة إلى المزيد للتقديم

• 1/4 كوب أوراق الريحان، ممزقة

كيفية تحضير المعكرونة مع النقانق المشوية والفلفل والباذنجان

أشعل الشواية وسخنها مسبقًا لمدة لا تقل عن 10 دقائق أو سخن مقلاة الشواء مسبقًا. قم بترتيب الشواية بحيث يطهى نصفها على حرارة عالية والنصف الآخر يمكن أن يطهى على حرارة منخفضة معتدلة. في هذه الأثناء، انقع سيخًا صغيرًا من الخيزران لمدة 10 دقائق.

اثقب روابط النقانق في عدة أماكن باستخدام شوكة. ادهن الفلفل وشرائح الباذنجان بزيت الزيتون وتبّلها بالملح والفلفل.

ادهن شبكات الشواء بالزيت، ثم اشوي النقانق على حرارة متوسطة، مع التقليب بشكل متكرر، حتى تصبح بنية اللون وتنضج تمامًا، حوالي 15 دقيقة. انقلها إلى لوح تقطيع واتركها لتبرد قليلاً.

في هذه الأثناء، اشوي الفلفل على نار عالية، مع التقليب من حين لآخر، حتى يصبح أسودًا بالكامل، لمدة 10 إلى 15 دقيقة. انقليه إلى وعاء، غطيه بغلاف بلاستيكي واتركيه ليبرد قليلاً.

اشوي الباذنجان على نار عالية حتى تتكون علامات شواء بنية داكنة، حوالي 4 دقائق. اقلبه واشويه حتى يتفحم ويصبح الباذنجان طريًا، لمدة 3 إلى 4 دقائق إضافية. انقله إلى لوح التقطيع.

قطع النقانق إلى شرائح بسمك حوالي 1/3 بوصة وانقلها إلى وعاء تقديم كبير. قطع الباذنجان إلى مكعبات وأضفه إلى النقانق. قشر الفلفل، ثم تخلص من السيقان والبذور؛ قطعها إلى شرائح بحجم اللقمة وأضفها إلى النقانق والفلفل.

في هذه الأثناء، في قدر كبير من الماء المغلي المملح، اطبخ المعكرونة حتى تصبح ناضجة قليلاً. احتفظ بـ 120 مل من ماء الطهي وصفيها. أضف المعكرونة وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون إلى الوعاء وقلّب. أضف 30 جرامًا من الجبن وقلّب مرة أخرى، مع إضافة ماء المعكرونة قليلاً قليلاً إذا كنت بحاجة لتخفيف صلصة المعكرونة. تبّل بالملح والفلفل، أضف الريحان وانقلها إلى الأطباق. قدّم المعكرونة، مع تمرير المزيد من الجبن على الطاولة.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.