Penne with Sausage and Tomato Sauce

Ingredients for Penne with Sausage and Tomato Sauce

• 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز

• 450g sweet Italian sausage, casings removed, then discarded

• 1 red pepper, cut into 1/2-inch pieces

• 3 garlic cloves, thinly sliced lengthwise

• 120 مل نبيذ أبيض جاف

• 1 (28- to 900g ) can whole tomatoes in juice

• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

• 450g penne

• 30g finely grated Parmigiano-Reggiano (120ml ) plus additional for serving

Heat oil in a 12-inch heavy skillet over moderately high heat until hot but not smoking, then add sausage meat and cook, stirring to break up large chunks, until meat is browned and just cooked through, 5 to 7 minutes. Transfer meat to a bowl using a slotted spoon and add pepper and garlic to fat in skillet. Reduce heat to moderate and cook, stirring occasionally, until pepper is just tender and garlic is golden, 5 to 6 minutes.

Add wine and sausage and simmer, scraping up brown bits on bottom of skillet with a wooden spoon, until liquid is reduced by half, about 2 minutes.

Add tomatoes with their juice and black pepper and simmer, breaking up tomatoes with spoon, until sauce is slightly thickened, 6 to 8 minutes.

While sauce is cooking, cook pasta in a 6- to 8-quart pot of boiling salted water until al dente. Reserve 120ml pasta-cooking water, then drain pasta in a colander and return to pot. Add sauce and cheese to pasta and toss to coat. Add cooking water if necessary to moisten. Season pasta with salt and pepper and serve with additional cheese.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.