تاكو السمك المثالي

مكونات لتحضير تاكو السمك المثالي

• 900 جرام من شرائح سمك النهاش الأحمر بدون جلد أو أي نوع آخر من شرائح السمك الأبيض المعتدل

• 130 جرام دقيق عادي

• 130 جرام دقيق الأرز الأبيض

• 2 ملعقتان صغيرتان من الملح الكوشر

• 475 مل صودا النادي

• زيت نباتي (للقلي)

• حوالي 8 أكواب)

• 16-32 تورتيلا ذرة صغيرة

• سلطة الملفوف والجكاما

• صلصة الفلفل الحار فريسنو، للتقديم

• شرائح الأفوكادو، أوراق الكزبرة مع السيقان الطرية، شرائح الهالبينو المخللة، وقطع الليمون للتقديم

• ميزان حرارة للقلي العميق

كيفية صنع تاكو السمك المثالي

قم بإزالة أي عظام دقيقة من شرائح السمك (استخدام الملقط يجعل هذا الأمر سهلاً). قطع كل شريحة إلى نصفين بالطول. قطع كل نصف بشكل مائل إلى شرائح بعرض 1 بوصة. (اعمل مع الشكل الطبيعي للسمك أثناء التقطيع؛ سيساعد ذلك في بقاء القطع متماسكة بدلاً من التفكك عند القلي.)

اخفق الدقيق العادي ودقيق الأرز والملح في وعاء متوسط. اخفق تدريجياً في ماء الصودا حتى لا تبقى كتل؛ اضبط بإضافة المزيد من ماء الصودا أو دقيق الأرز حسب الحاجة لجعل الخليط بقوام عجينة البان كيك الرقيقة - يجب أن يكون قابلاً للسكب، ولكنه سميك بما يكفي لتغطية السمك.

ضع مقياس حرارة للقلي العميق في قدر كبير واملأه بالزيت حتى يصل إلى 2 بوصة. سخن على نار متوسطة إلى عالية حتى يسجل مقياس الحرارة 350 درجة.

اعمل على دفعات من 5-7 قطع في كل مرة، غطِّ السمك بالعجين واترك الفائض يتساقط، ثم ضعها بعناية في الزيت (لتجنب الرش، ضع السمك في الزيت بعيدًا عنك). لا تزدحم القدر: ستنخفض درجة حرارة الزيت بشكل كبير وقد تلتصق قطع السمك ببعضها.

اقلي السمك، مع التقليب من حين لآخر باستخدام ملعقة السمك أو ملعقة مثقوبة، مع الحفاظ على درجة حرارة الزيت عند 350 درجة، حتى يصبح القشر منتفخًا ومقرمشًا وذهبي اللون، حوالي 5 دقائق.

انقل إلى رف سلكي موضوع داخل صينية خبز ذات حواف؛ تبّل فوراً بالملح.

أثناء قلي السمك، استخدم الملقط لتسخين التورتيلا واحدة تلو الأخرى مباشرة فوق موقد الغاز، مع تحريكها بشكل متكرر، حتى تصبح محمصة قليلاً ومنتفخة في بعض الأماكن، حوالي دقيقة لكل جانب.

انقل إلى طبق؛ غطها بمنشفة مطبخ نظيفة للحفاظ على الحرارة. (إذا لم يكن لديك موقد غاز، لف مجموعة من التورتيلا في ورقة من القصدير وسخنها في فرن بدرجة حرارة 350° حتى تسخن بالكامل.)

ضع التورتيلا (نفضل اثنتين لكل تاكو) مع السمك، والسلطة، والصوص الحار، والأفوكادو، والكزبرة، والهالبينو المخلل. قدمها مع شرائح الليمون.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.