يخنة اللحم البقري والبازلاء الفارسية

مكونات يخنة اللحم البقري والبازلاء الفارسية

• 4 بصلات متوسطة، مفرومة (حوالي 950 مل)

• 45 مل زيت نباتي

• 450 جرام من لحم البقر الخالي من العظم، مقطع إلى مكعبات بحجم 3/4 بوصة

• 1/2 ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران المفتتة

• 1/4 ملعقة صغيرة كركم

• 950 مل ماء

• علبة واحدة (800 جرام) من الطماطم المهروسة

• 120 مل من البازلاء الصفراء المجففة، تم اختيارها وغسلها

• 60 مل معجون طماطم (يفضل التركي)

• 2 ليمون عماني مجفف (اختياري)، مثقوب في عدة أماكن بسكين حاد صغير

• 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

• 1/4 ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة

• 2 إلى 45 مل من عصير الليمون الطازج أو عصير الليمون الحامض

• المرافق: أرز بسمتي مطبوخ

• فجل

• أوراق النعناع والريحان الطازجة

كيفية تحضير يخنة اللحم البقري والبازلاء الفارسية

اطبخ البصل في الزيت في قدر ثقيل سعة 4 لترات على نار متوسطة، مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح لونه بني ذهبي، لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

جفف اللحم وامزجه مع ملعقة صغيرة من الملح. ارفع الحرارة إلى عالية، ثم أضف اللحم والزعفران والكركم إلى البصل واطبخ مع التحريك المتكرر حتى لا يصبح اللحم ورديًا، حوالي 5 دقائق.

أضف الماء والطماطم، ثم اتركه على نار هادئة مغطى لمدة ساعة.

أضف البازلاء المجروشة، معجون الطماطم، الليمون العماني (إذا كنت تستخدمه)، القرفة، البهارات، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل، واتركه على نار هادئة مغطى، مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح اللحم طريًا جدًا، لمدة ساعة إلى ساعة وربع إضافية. تخلص من الليمون العماني وأضف الملح وعصير الليمون حسب الرغبة.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.