تخطي إلى المحتوى الرئيسي

Persian Beef-and-Split-Pea Stew

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 29 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريرية

This aromatic Persian beef and split pea stew, traditionally known as Khoresh Gheimeh, is a beautifully balanced high-protein dish that celebrates the vibrant flavours of Iranian cuisine. The combination of tender diced beef and yellow split peas creates a satisfying texture, while the addition of saffron, turmeric and dried Omani lemons provides a unique citrusy depth. It is a wonderfully fragrant meal that fills the kitchen with a warm, inviting scent as it simmers gently on the hob.

Perfect for a wholesome midweek dinner or a relaxed weekend gathering, this hearty stew is best enjoyed the traditional way. Serve it over a bed of steamed basmati rice with a side of crunchy radishes and a generous handful of fresh mint and basil. The contrast between the rich, savoury sauce and the bright, fresh herbs makes this a truly sophisticated yet simple homemade favourite.

في هذه المقالة:

اختيارات الفيديو

تابع القراءة أدناه

Ingredients for Persian Beef-and-Split-Pea Stew

  • 4 medium onions, chopped (about 950ml )

  • 45 مل زيت نباتي

  • 450g boneless beef chuck, cut into 3/4-inch cubes

  • 1/2 teaspoons crumbled saffron threads

  • 1/4 teaspoons turmeric

  • 950ml water

  • علبة واحدة (800 جرام) من الطماطم المهروسة

  • 120ml dried yellow split peas, picked over and rinsed

  • 60ml tomato paste (preferably Turkish)

  • 2 dried Omani lemons (optional), pierced in several places with a small sharp knife

  • 1 teaspoon ground cinnamon

  • 1/4 teaspoons ground allspice

  • 2 to 45ml fresh Key lime or lemon juice

  • Accompaniments: cooked basmati rice

  • radishes

  • fresh mint and basil leaves

How to make Persian Beef-and-Split-Pea Stew

العودة إلى المحتويات

Cook onions in oil in a 4-quart heavy pot over medium heat, stirring occasionally, until golden brown, 15 to 20 minutes.

Pat meat dry and toss with 1 teaspoon salt. Increase heat to high, then add meat, saffron, and turmeric to onions and cook, stirring frequently, until meat is no longer pink, about 5 minutes.

Stir in water and tomatoes, then simmer, covered, 1 hour.

Stir in split peas, tomato paste, Omani lemons (if using), cinnamon, allspice, and 1/2 teaspoons pepper and simmer, covered, stirring occasionally, until meat is very tender, 1 to 1 1/4 hours more. Discard Omani lemons and stir in salt and Key lime juice to taste.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.

عن المؤلفعرض السيرة الذاتية الكاملة

صورة المؤلف

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

حول المراجععرض السيرة الذاتية الكاملة

صورة المؤلف

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

تاريخ المقال

تمت مراجعة المعلومات الموجودة في هذه الصفحة من قبل أطباء مؤهلين.

أداة التحقق من أهلية لقاح الإنفلونزا

اسأل، شارك، تواصل.

تصفح المناقشات، اطرح الأسئلة، وشارك التجارب عبر مئات المواضيع الصحية.

مدقق الأعراض

هل تشعر بتوعك؟

قم بتقييم أعراضك عبر الإنترنت مجانًا

اشترك في النشرة الإخبارية للمرضى

جرعتك الأسبوعية من النصائح الصحية الواضحة والموثوقة - مكتوبة لمساعدتك على الشعور بالاطلاع والثقة والتحكم.

يرجى إدخال عنوان بريد إلكتروني صالح

من خلال الاشتراك، فإنك تقبل سياسة الخصوصية. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت. نحن لا نبيع بياناتك أبدًا.