Pomegranate-Marinated Lamb with Spices and Couscous

Ingredients for Pomegranate-Marinated Lamb with Spices and Couscous

• 80g pomegranate molasses*

• 4 garlic cloves, coarsely chopped

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

• 1 tablespoon ground ginger

• 1 ملعقة طعام قرفة مطحونة

• 2 teaspoons ground cumin, divided

• 1 1/2 teaspoons paprika

• 1/2 ملعقة صغيرة ملح

• 1/4 teaspoons pepper

• 900g lamb shoulder blade chops, cut into 3/4-inch square pieces, bones reserved

• 300ml water, divided

• 475ml low-salt chicken broth

• 1 275g box plain couscous

• 2 ملعقة كبيرة (1/4 عود) زبدة غير مملحة

• 3/4 cup pomegranate seeds

• 3 tablespoons torn basil leaves

Whisk pomegranate molasses, coarsely chopped garlic, olive oil, ground ginger, cinnamon, 1 3/4 teaspoons cumin, paprika, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper in large bowl. Add lamb and toss to coat. Cover and marinate 2 hours at room temperature, or up to 2 days in the refrigerator. Drain, reserving marinade. Pat lamb dry.

Heat heavy large nonstick skillet over medium-high heat. Working in batches, add meat and bones, if using, and cook until browned, turning occasionally, about 2 minutes total per batch. Return all lamb and bones to skillet. Add reserved marinade and 60ml water. Cover with lid slightly ajar and simmer over medium-low heat until meat is tender, about 8 minutes. Remove from heat and set aside.

Meanwhile, bring remaining 240ml water and chicken broth to boil in medium saucepan over medium-high heat. Add couscous and remaining 1/4 teaspoons cumin. Remove saucepan from heat and let stand covered 5 minutes. Fluff couscous with fork, then stir in butter until melted. Divide couscous among plates and top with lamb, pomegranate seeds, and basil leaves, spooning remaining sauce over lamb.

A thick pomegranate syrup; available at some supermarkets, at Middle Eastern markets, and from adrianascaravan.com.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.