Provençal Chicken and Tomato Roast

Ingredients for Provençal Chicken and Tomato Roast

• 2 chicken legs, separated into thighs and drumsticks

• 45 مل زيت زيتون بكر ممتاز، مقسم

• 2 plum tomatoes, each cut lengthwise into 4 slices

• 2 celery ribs, cut into 1-inch pieces

• 1 large boiling potato (about 275g ), cut into 1/4-inch-thick half-moons

• 110g halved grape or cherry tomatoes

• 2 pieces sun-dried tomato (packed in oil), thinly sliced (about 1 tablespoon )

• 10 brine-cured black olives such as Kalamata

• 60ml water

Put a 17-by 11-inch heavy 4-sided sheet pan in upper third of oven and preheat oven to 246°C.

Toss chicken with 1 tablespoon oil and season with a slightly rounded 1/4 teaspoons each of salt and pepper. Place chicken, skin side down, to one side in hot sheet pan.

Toss plum tomatoes, celery, and potato with remaining 2 tablespoons oil and spread in empty side of pan in 1 layer, without crowding. Season vegetables with 1/4 teaspoons each of salt and pepper.

Roast 20 minutes. Turn chicken over and roast chicken and vegetables 15 minutes more.

Scatter grape tomatoes, sun-dried tomatoes, and olives over vegetables in pan.

Drizzle water over vegetables, then roast until chicken is golden and cooked through, 10 to 15 minutes more. Serve chicken with vegetables.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.