ريجاتوني مع راجو البط

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 29 يناير 2026

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
Ask Patient
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This hearty rigatoni with duck ragù is a standout high-protein meal that makes clever use of slow-braised duck legs. By combining shredded duck meat with a rich, herbaceous tomato sauce and earthy Mediterranean vegetables, you create a complex flavour profile that feels far more decadent than its simple preparation suggests. The addition of crispy duck skin cracklings provides a satisfying textural contrast to the al dente pasta, ensuring every bite is balanced and deeply savoury.

Perfect for a comforting weekend dinner or a sophisticated midweek treat, this pasta dish is an excellent way to elevate store-bought or leftover duck. The sauce can be prepared a day in advance, allowing the flavours to develop further before being tossed with fresh rigatoni and finished with plenty of grated Parmesan. Serve this warming Italian-inspired bowl with a simple green salad for a complete, nutritious meal.

Ingredients for Rigatoni with Duck Ragù

3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
1 بصلة صغيرة، مفرومة ناعماً
3 فصوص ثوم، مقطعة
1 ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
1/4 teaspoons crushed dried red pepper
1 (800g) can whole peeled tomatoes, crushed, juice reserved
4 duck legs reserved from Spice-Rubbed Duck Legs Braised with Green Olives and Carrots , skin peeled off and cut into 1/2-inch squares, meat shredded
230g vegetables reserved from Spice-Rubbed Duck Legs Braised with Green Olives and Carrots , olives pitted, vegetables chopped
120ml sauce reserved from Spice-Rubbed Duck Legs Braised with Green Olives and Carrots
450g rigatoni or ziti pasta
Grated Parmesan cheese

How to make Rigatoni with Duck Ragù

Heat oil in large deep skillet over medium heat. Add next 4 ingredients. sauté until onion is soft, about 6 minutes. Add tomatoes with juice. Simmer until slightly thickened, about 7 minutes. Add shredded duck, reserved vegetables, and reserved sauce to skillet. Heat through, about 2 minutes. Season with salt and pepper. DO AHEAD Can be made 1 day ahead. Cool slightly. Cover and chill ragù and duck skin separately. Rewarm ragù over medium heat before continuing.

Heat large skillet over medium heat. Add duck skin; fry until crisp and most fat renders, stirring often, about 8 minutes. Transfer to paper towels to drain. Cook pasta in large pot of boiling salted water until tender but firm to bite. Drain, reserving 240ml cooking liquid. Stir pasta into duck mixture, adding pasta cooking water by 60ml fuls if dry. Season with salt and pepper. Transfer to large bowl. Sprinkle cracklings over and serve, passing cheese alongside.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.