تخطي إلى المحتوى الرئيسي

Rigatoni with Duck Ragù

مراجعة من قبل UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsنُشر في الأصل 29 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريرية

This hearty rigatoni with duck ragù is a standout high-protein meal that makes clever use of slow-braised duck legs. By combining shredded duck meat with a rich, herbaceous tomato sauce and earthy Mediterranean vegetables, you create a complex flavour profile that feels far more decadent than its simple preparation suggests. The addition of crispy duck skin cracklings provides a satisfying textural contrast to the al dente pasta, ensuring every bite is balanced and deeply savoury.

Perfect for a comforting weekend dinner or a sophisticated midweek treat, this pasta dish is an excellent way to elevate store-bought or leftover duck. The sauce can be prepared a day in advance, allowing the flavours to develop further before being tossed with fresh rigatoni and finished with plenty of grated Parmesan. Serve this warming Italian-inspired bowl with a simple green salad for a complete, nutritious meal.

في هذه المقالة:

اختيارات الفيديو

تابع القراءة أدناه

Ingredients for Rigatoni with Duck Ragù

  • 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز

  • 1 small onion, finely chopped

  • 3 garlic cloves, sliced

  • 1 ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف

  • 1/4 teaspoons crushed dried red pepper

  • 1 (800g) can whole peeled tomatoes, crushed, juice reserved

  • 4 duck legs reserved from Spice-Rubbed Duck Legs Braised with Green Olives and Carrots , skin peeled off and cut into 1/2-inch squares, meat shredded

  • 230g vegetables reserved from Spice-Rubbed Duck Legs Braised with Green Olives and Carrots , olives pitted, vegetables chopped

  • 120ml sauce reserved from Spice-Rubbed Duck Legs Braised with Green Olives and Carrots

  • 450g rigatoni or ziti pasta

  • Grated Parmesan cheese

How to make Rigatoni with Duck Ragù

العودة إلى المحتويات

Heat oil in large deep skillet over medium heat. Add next 4 ingredients. sauté until onion is soft, about 6 minutes. Add tomatoes with juice. Simmer until slightly thickened, about 7 minutes. Add shredded duck, reserved vegetables, and reserved sauce to skillet. Heat through, about 2 minutes. Season with salt and pepper. DO AHEAD Can be made 1 day ahead. Cool slightly. Cover and chill ragù and duck skin separately. Rewarm ragù over medium heat before continuing.

Heat large skillet over medium heat. Add duck skin; fry until crisp and most fat renders, stirring often, about 8 minutes. Transfer to paper towels to drain. Cook pasta in large pot of boiling salted water until tender but firm to bite. Drain, reserving 240ml cooking liquid. Stir pasta into duck mixture, adding pasta cooking water by 60ml fuls if dry. Season with salt and pepper. Transfer to large bowl. Sprinkle cracklings over and serve, passing cheese alongside.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.

About the authorView full bio

Author image

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

About the reviewerView full bio

Author image

محررو الوصفات في المملكة المتحدة

تاريخ المقال

تمت مراجعة المعلومات الموجودة في هذه الصفحة من قبل أطباء مؤهلين.

أداة التحقق من أهلية لقاح الإنفلونزا

اسأل، شارك، تواصل.

تصفح المناقشات، اطرح الأسئلة، وشارك التجارب عبر مئات المواضيع الصحية.

symptom checker

هل تشعر بتوعك؟

قم بتقييم أعراضك عبر الإنترنت مجانًا

اشترك في النشرة الإخبارية للمرضى

جرعتك الأسبوعية من النصائح الصحية الواضحة والموثوقة - مكتوبة لمساعدتك على الشعور بالاطلاع والثقة والتحكم.

يرجى إدخال عنوان بريد إلكتروني صالح

By subscribing you accept our سياسة الخصوصية. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت. نحن لا نبيع بياناتك أبدًا.