Ingredients for Roast Pork Loin with Pickled Caramelized Guavas

• 1.4kg fresh guavas, peeled, seeded, cut into 1/2-inch pieces

• 350ml dry white wine

• 90ml Sherry vinegar

• 6 tablespoons butter

• 3 tablespoons golden brown sugar

• 3 ملاعق كبيرة من السكر

• 15 whole black peppercorns

• 3 whole cloves

• 9 garlic cloves, peeled

• 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح

• 1 1/2 teaspoons dried oregano

• 1 teaspoon ground cumin

• 1 teaspoon ground black pepper

• 80ml (or more) beef broth

• 60ml sour orange juice or lime juice

• 1 2.5kg bone-in pork loin roast

Bring all ingredients to boil in heavy large saucepan. Reduce heat to medium-low; simmer until almost all liquid evaporates, stirring often, about 30 minutes.(Can be made 2 days ahead. Cover; chill.) Serve warm or at room temperature.

Place first 5 ingredients in mortar; mash into paste with pestle. Stir in 80ml broth and juice. Transfer marinade to large resealable plastic bag. Add pork and seal. Refrigerate 12 to 14 hours, turning occasionally.

Preheat oven to 177°C. Transfer pork and marinade to large roasting pan. Roast until thermometer inserted into centre registers 63°C, basting occasionally with pan juices and adding more broth by 60ml fuls if dry, about 1 hour 45 minutes.

Transfer pork to platter; let stand 20 minutes before serving. Slice pork and serve with juices and guavas alongside.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.