Seafood Empanaditas

Ingredients for Seafood Empanaditas

• 1 ملعقة صغيرة ملح

• 180ml hot water

• 600ml plain flour

• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز

• 1 ملعقة صغيرة سكر

• 50g lard at room temperature

• 2 tablespoons unsalted butter at room temperature

• About 725ml vegetable oil for frying

• 675g small hard-shelled clams (about 2 inches across), scrubbed

• 240 مل نبيذ أبيض جاف

• 675g cultivated mussels

• 1 بصلة متوسطة، مفرومة ناعماً

• 160g chopped spring onions

• 2 garlic cloves, finely chopped

• 3 tablespoons unsalted butter

• 1 1/2 tablespoons plain flour

• 1 fresh serrano or jalapeño chilli, seeded and finely chopped

• 1/2 tablespoons paprika (not hot)

• 1 ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف

• 230g prawns, peeled and finely chopped

• 230g sea scallops, tough ligament from side of each discarded and scallops finely chopped

• 1 tablespoon chopped parsley

• Equipment: a 4-inch round biscuit cutter

• a deep-fat thermometer

• 1 deep-fat thermometer

• Accompaniment: tomato salsa

Stir salt into hot water until dissolved.

Sift flour, baking powder, and sugar into a large bowl, then make a well in centre and add lard and butter. Stir salted water into well with a wooden spoon, melting lard and butter, then stir flour into liquid, adding a little water if necessary, to form a soft and pliable dough. Knead dough on an unfloured surface until smooth and glossy, 3 to 5 minutes (dough will be soft and slightly sticky).

Cover dough with a kitchen towel (not terry cloth).

Cook clams in wine in a medium saucepan, covered, over medium-high heat until just opened wide, about 5 minutes (discard any that remain unopened). Transfer clams to a bowl with a slotted spoon, then cook mussels in same liquid, covered, stirring once or twice, until opened, 3 to 5 minutes (discard unopened ones). Add mussels to clams and strain cooking liquid through a paper-towel-lined sieve into a bowl.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.