Prawns and Mango Salad with Glass Noodles

Ingredients for Prawns and Mango Salad with Glass Noodles

• 110g very thin bean thread noodles (also known as cellophane, glass, or mung bean noodles)

• 450g cooked, peeled, and deveined medium or large prawns

• 1 large mango (450g ), peeled and cut into 1/2-inch cubes

• 3 spring onions, thinly sliced crosswise

• 1/4 cup coarsely chopped fresh basil

• 1 teaspoon chopped fresh serrano or jalapeño chilli, including seeds, or to taste

• 80ml rice vinegar (not seasoned)

• 2 ملعقة طعام سكر

• 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح

Cover noodles with boiling-hot water in a large bowl and let stand 8 minutes.

Drain noodles in a colander and rinse with cold running water. Drain well, then return to bowl.

While noodles are soaking, combine prawns, mango, spring onions, basil, and chilli in another large bowl.

Stir together vinegar, sugar, and salt in a measuring cup until sugar is dissolved, then toss half of sauce with noodles and half with prawns salad.

Serve noodles topped with prawns salad.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.