Smoky Grilled Pork Steaks with "Magic Dust"

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 29 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This high-protein dish elevates the humble pork steak into a summer masterpiece, featuring a complex layering of flavours. The process begins with a signature 'magic dust' spice rub—a punchy blend of paprika, cumin, and cayenne—followed by a rich, homemade apple and bacon-infused glaze. Slow-marinating the meat overnight ensures every bite is deeply seasoned, while the addition of applewood chips on the grill provides that authentic, smoky barbecue finish.

Ideal for those seeking a satisfying, protein-rich meal, these smoky grilled pork steaks are perfect for weekend entertaining or a gourmet garden cookout. The balance of tart green apple and savoury Worcestershire sauce cuts through the richness of the pork beautifully. Serve these succulent sliced steaks alongside a fresh green salad or classic slaw for a balanced and impressive homemade dinner.

Ingredients for Smoky Grilled Pork Steaks with "Magic Dust"

40g paprika
3 tablespoons chilli powder
2 1/2 tablespoons dry mustard
2 tablespoons coarse kosher salt
2 ملعقة طعام سكر
2 tablespoons ground cumin
2 tablespoons granulated garlic
1 ملعقة طعام من الفلفل الحار
1 tablespoon ground black pepper
2 thick bacon slices, finely chopped
50g grated onion
50g grated tart green apple
1 فص ثوم، مفروم
240 مل كاتشب
160ml seasoned rice vinegar
120ml apple juice
120ml (packed) golden brown sugar
60 مل خل التفاح
2 ملعقتان كبيرتان من صلصة ورشستر
1 tablespoon yellow mustard
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف
4 14- to 450g pork steaks (each about 3/4 to 1 inch thick)
1 disposable 11 3/4x8 1/2x1 3/4-inch aluminum pan for charcoal grill
2 pans if using 2-burner gas grill
3 pans if using 3-burner gas grill
950ml applewood chips, soaked in water at least 30 minutes, divided

How to make Smoky Grilled Pork Steaks with "Magic Dust"

Mix ingredients in jar; seal.

Do ahead: Can be made 2 months ahead. Store at room temperature.

Heat large saucepan over medium-low heat. Add bacon and sauté until golden, about 4 minutes. Add onion, apple, and garlic. Sauté 4 minutes. Add all remaining ingredients. Simmer until sauce begins to thicken, stirring often, about 10 minutes. Cool. Transfer to bowl, cover, and chill.

Do ahead: Can be made 1 week ahead. Keep chilled.

Sprinkle magic dust over both sides of steaks, about 1 1/2 tablespoons for each steak. Transfer to platter; cover and chill overnight.

Transfer pork to clean platter. Thickly coat 1 side with sauce; sprinkle lightly with magic dust.

Do ahead: Can be prepared 1 day ahead. Cool completely. Cover and refrigerate.

Remove pans from barbecue and prepare charcoal grills with fresh coals (medium heat), or heat gas grills to medium heat. Place pork on grill, sauce side up. Grill until heated through and sauce begins to caramelize, occasionally turning and brushing with more sauce, about 8 minutes. Slice pork and serve.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.