Ingredients for Southwestern Corn and Potato Soup

• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

• 1 بصلة كبيرة، مفرومة

• 1 fresh jalapeño, seeded and finely chopped

• 1/2 ملعقة صغيرة ملح

• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

• 675g large yellow-fleshed potatoes such as Yukon Gold (about 2)

• 775ml reduced-sodium chicken broth (775ml )

• 240ml water

• 1 (275g) package frozen corn (not thawed)

• 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج

• 1/4 cup finely chopped fresh coriander

• Accompaniments: 1/2-inch cubes of California avocado

• chopped fresh coriander

• tortilla crisps

• شرائح الليمون

Heat oil in a 5- to 6-quart heavy pot over moderate heat until hot but not smoking, then cook onion, jalapeño, salt, and pepper, stirring occasionally, until onion is pale golden, about 8 minutes.

Meanwhile, peel potatoes and cut into 1-inch pieces.

Add broth, water, and potatoes to onion mixture and cover pot, then bring to a boil over high heat.

Reduce heat and simmer, uncovered, stirring occasionally, until potatoes are very tender, 12 to 14 minutes.

Coarsely mash potatoes in pot with a potato masher. Stir in corn and simmer, uncovered, 3 minutes.

Stir in lime juice, coriander, and salt to taste.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.