Soy-Marinated Fish

Ingredients for Soy-Marinated Fish

• 675g 3/4-inch-thick hake or pollack fillets, cut into 2x3- or 2x4-inch pieces

• 80g chopped spring onions

• 3 tablespoons minced peeled fresh ginger

• 45ml Shaoxing wine (Chinese rice wine) or dry Sherry, divided

• 2 tablespoons peanut oil or vegetable oil, divided

• 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا

• 3 ملاعق كبيرة من السكر

• 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا

• 2 tablespoons Asian sesame oil

• 2 tablespoons Shaoxing wine (Chinese rice wine) or dry Sherry

• 1 tablespoon dark soy sauce

• 1 نجمة يانسون كاملة

• 40g chopped spring onions

Rinse fish and pat dry. Mix spring onions, ginger, 1 tablespoon rice wine, 1 tablespoon oil, and soy sauce in 11x7x2-inch glass baking dish. Add fish and turn to coat. Let marinate 1 hour at room temperature.

Bring first 6 ingredients to boil in heavy small saucepan, stirring to dissolve sugar. Reduce heat to medium and simmer until sauce is slightly thickened and reduced to 80ml , about 4 minutes. Remove star anise sauce from heat and cool.

Remove fish from marinade and place on several layers of paper towels to drain; reserve marinade. Pat fish dry. Heat 14-inch-diameter flat-bottomed wok over high heat until drop of water added to wok evaporates on contact. Add remaining 1 tablespoon oil to wok, then fish pieces, spreading evenly. Cover and cook 30 seconds. Uncover and loosen fish pieces with metal spatula. Reduce heat to medium and cook 1 minute. Turn fish pieces over; cook 1 minute. Add remaining 2 tablespoons rice wine and reserved marinade from fish. Cover and cook 1 minute. Remove wok from heat; let fish stand covered until just opaque in centre, about 1 minute. Using metal spatula, transfer fish and sauce from wok to plate. Drizzle with some of star anise sauce. Refrigerate until cold. DO AHEAD Can be made 6 hours ahead. Cover fish and keep chilled. Cover remaining star anise sauce and let stand at room temperature.

Spoon additional star anise sauce over fish; sprinkle with spring onions and serve cold or at room temperature.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.