Spaghetti with Chorizo and Almonds

Ingredients for Spaghetti with Chorizo and Almonds

• 350ml reduced-sodium chicken broth

• 350ml water

• 120 مل نبيذ أبيض جاف

• 1/2 teaspoons crumbled saffron thoureads

• 2 tablespoons extra-virgin olive oil plus additional for drizzling

• 6 garlic cloves, thinly sliced

• 110g Spanish chorizo (cured spiced pork sausage

• not hot), cut into 1/2-inch pieces

• 2 tablespoons unsalted butter, cut into pieces

• 1 بصلة متوسطة، مفرومة ناعماً

• 350g fideos (dried coiled vermicelli noodles) or angel-hair pasta or thin spaghetti, broken into 2-inch lengths

• 1 (14- to 550g ) can chickpeas, rinsed and drained

• 1/2 cup chopped flat-leaf parsley

• 1/2 cup sliced almonds with skins, toasted

Bring broth, water, wine, saffron, and 1/2 teaspoons salt to a boil in a small saucepan, then reduce heat and keep at a bare simmer.

Heat oil in a 5- to 6-quart heavy pot over medium-high heat until it shimmers, then sauté garlic until pale golden, about 30 seconds. Transfer with a slotted spoon to paper towels to drain. Add chorizo and sauté until golden brown, about 3 minutes. Transfer with slotted spoon to paper towels with garlic. Add butter to pot and sauté onion until golden, about 5 minutes, then add pasta and sauté, breaking up fideos with a wooden spoon, until golden, about 4 minutes. Add broth mixture and cook, covered, until all liquid is absorbed, about 6 minutes. Stir in chickpeas, chorizo, garlic, parsley, and salt and pepper to taste.

Serve pasta sprinkled with almonds and drizzled with oil.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.