Spiced Beef and Onion Pitas with Parsley Sauce

Ingredients for Spiced Beef and Onion Pitas with Parsley Sauce

• 3 cups loosely packed fresh flat-leaf parsley leaves (from 2 bunches)

• 2 ملعقتان كبيرتان من خل التفاح

• 2 ملعقة طعام ماء

• 1 tablespoon chopped shallot

• 1 ملعقة صغيرة سكر

• 1/2 ملعقة صغيرة ملح

• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

• 60 مل زيت زيتون

• 4 (6-inch) pita loaves with pockets

• 60ml olive oil or vegetable oil

• 450g white onions, quartered lengthwise, then cut lengthwise into 1/4-inch-wide wedges

• 3/4 teaspoons ground coriander

• 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون

• 1/2 ملعقة صغيرة ملح

• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

• 450g sliced stir-fry beef (top round) or 1/3-inch-thick top round steaks, cut into 1/3-inch-wide strips

How to make Spiced Beef and Onion Pitas with Parsley Sauce

Purée all sauce ingredients in a blender until smooth.

Toast pitas on rack of a gas burner over high heat, turning with tongs, until heated through but still pliable (pitas may puff), about 1 minute, then wrap in foil to keep warm. (Alternatively, wrap untoasted pitas in foil and warm in a preheated 149°C oven or toaster oven.)

Heat 1 tablespoon oil in a 12-inch heavy skillet over moderately high heat until hot but not smoking, then sauté half of onions, stirring occasionally, until browned but still crisp, 4 to 5 minutes. Transfer to a large plate. Sauté remaining onions in 1 tablespoon oil in same manner and transfer to plate (reserve skillet).

Stir together coriander, cumin, salt, and pepper in a bowl. Pat beef dry and toss with spices. Heat 1 tablespoon oil in skillet over moderately high heat, then sauté half of beef, stirring, until browned but still pink inside, 1 to 1 1/2 minutes. Transfer beef to plate with onions, then sauté remaining beef in remaining tablespoon oil in same manner.

Halve pitas and fill with beef and onions. Serve sauce on the side.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.