Spiced Brisket with Leeks and Dried Apricots

Ingredients for Spiced Brisket with Leeks and Dried Apricots

• 40ml honey

• 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز

• 2 teaspoons coarse kosher salt

• 1 teaspoon ground coriander

• 1 teaspoon ground cumin

• 1 teaspoon ground black pepper

• 1 teaspoon ground cinnamon

• 1/4 teaspoons ground nutmeg

• 1 4 1/2- to 2.5kg flat-cut (first-cut) brisket, well-trimmed

• 2 medium leeks (white and pale green parts only), sliced

• 1 بصلة متوسطة، مفرومة

• 24 whole dried apricots, divided

• 10 garlic cloves, peeled

• 6 sprigs fresh thyme

• 2 Turkish bay leaves

• 2 cups dry red wine

• 1 tablespoon matzo cake meal

• كزبرة طازجة مفرومة

Stir first 8 ingredients in small bowl. Arrange brisket in large roasting pan; spread spice mixture evenly over both sides. Cover and refrigerate overnight.

Preheat grill. Uncover brisket. Grill until brown, about 5 minutes per side. Turn brisket fat side up in pan.

Set oven temperature to 163°C. Sprinkle leeks, onion, 12 apricots, garlic, thyme, and bay leaves around brisket. Pour wine over. Cover pan with heavy-duty foil and bake brisket until tender, about 2 1/2 hours. Uncover; cool 1 1/2 hours.

Transfer brisket to work surface. Pour juices into large measuring cup. Spoon off fat, reserving 1 tablespoon . Thinly slice brisket across grain on slight diagonal; overlap slices in 15x10x2-inch glass baking dish. Spoon 240ml degreased pan juices over brisket; cover with foil. Stir reserved 1 tablespoon fat and matzo cake meal in medium saucepan over medium heat 3 minutes. Add remaining degreased pan juices; add remaining 12 apricots. Simmer until sauce thickens and boils, stirring occasionally, about 3 minutes. Season to taste with salt and pepper. (Can be made 2 days ahead. Cover brisket and sauce separately and chill.) Rewarm covered brisket in 177°C oven 30 minutes or 45 minutes if chilled. Rewarm sauce over low heat.

Sprinkle brisket with coriander and serve with sauce.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.