أعشاش السوشي في الربيع

مكونات أعشاش السوشي الربيعية

• 240 مل داشي

• 1 ملعقة كبيرة سكر

• 4 ملاعق صغيرة من الميرين (نبيذ الأرز الياباني الحلو)

• 1 جزرة، مقشرة ومقطعة إلى شرائح بحجم عيدان الكبريت

• 80 جرام من براعم الخيزران المعلبة والمقطعة إلى شرائح بحجم عيدان الثقاب

• 2 حبات كبيرة من فطر الشيتاكي المجفف، منقوعة في ماء ساخن لمدة 30 دقيقة، مصفاة، مقلمة السيقان، ومقطعة الأغطية إلى شرائح رفيعة

• 2 ملعقتان صغيرتان من صلصة الصويا منخفضة الصوديوم

• 1 بيضة كبيرة

• رشة ملح

• بخاخ زيت نباتي غير لاصق

• 6 حبات من الهليون، مقلمة، مقطعة إلى قطع بطول 1 3/4 بوصة

• أرز السوشي

• 6 أوراق خس زبدة

• 12 جمبري كبير مطبوخ، مقشر

• 40 جرام من الزنجبيل الأحمر المخلل المبشور (بيني شوجا)

كيفية صنع أعشاش السوشي الربيعية

اخلط 240 مل من الداشي، السكر و3 ملاعق صغيرة من الميرين في قدر متوسط. اتركه ليغلي على نار متوسطة منخفضة. أضف شرائح الجزر؛ اطبخ حتى تصبح مقرمشة وطرية، حوالي دقيقتين. باستخدام ملعقة مثقوبة، انقل شرائح الجزر إلى وعاء. أضف براعم الخيزران، الفطر وصلصة الصويا إلى السائل. اطبخ حتى يتبخر السائل تقريبًا، حوالي 5 دقائق. أضف شرائح الجزر. اترك الخليط ليبرد تمامًا.

اخفق البيض والملح وملعقة صغيرة من الميرين في وعاء صغير حتى تمتزج. رش مقلاة غير لاصقة بقطر 9 بوصات برذاذ غير لاصق. سخن المقلاة على نار متوسطة منخفضة. صب خليط البيض في المقلاة، مع تحريك المقلاة لتغطية القاع بالتساوي. اطبخ حتى يتماسك قاع خليط البيض دون أن يتحمر، حوالي 45 ثانية. اقلب فطيرة البيض. اطبخ حتى تتماسك فطيرة البيض من الأسفل، حوالي 20 ثانية. انقلها إلى منشفة ورقية. اتركها لتبرد تمامًا.

لفّ فطيرة البيض، ثم قطعها عرضيًا إلى شرائح رفيعة جدًا. قلّبها بأصابعك لتفكيك شرائح البيض.

اطبخ الهليون في قدر متوسط الحجم من الماء المغلي المملح حتى يصبح هشًا وطريًا، حوالي 3 دقائق. صفِّ الماء. برِّد الهليون في وعاء من الماء المثلج. صفِّ جيدًا.

اخلط أرز السوشي مع خليط الجزر والهليون في وعاء كبير. (يمكن تحضير شرائح البيض وخليط الأرز قبل ساعتين. غطها بشكل منفصل واتركها في درجة حرارة الغرفة الباردة. لا تضعها في الثلاجة.)

قم بتبطين 6 أوعية بأوراق الخس. ضع خليط الأرز في الأوراق، مع تكديسه قليلاً. زين الأرز بشرائح البيض والروبيان والزنجبيل المخلل وقدمه.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.