لحم الخنزير المقلي مع الفاصوليا الطويلة

مكونات لحم الخنزير المقلي مع الفاصوليا الطويلة

• 1 ساق من عشب الليمون الطازج، مقطوع الطرف الجذري ومزال 1 أو 2 من الطبقات الخارجية

• 3 (2 إلى 3 بوصات) من الفلفل التايلاندي الحار المجفف، بما في ذلك البذور

• 3 ملاعق كبيرة من الكراث المفروم

• 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم

• 2 ملعقة كبيرة من مسحوق الروبيان أو 1 1/2 ملعقة كبيرة من الروبيان المجفف المقشر 1 ملعقة صغيرة من جذر الكزبرة المفروم أو الساق

• 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون الكفيري المفروم أو قشر الليمون العادي

• 1 ملعقة صغيرة من الجالانجال المقشر والمفروم (طازج أو مذاب من المجمد)

• 1 ملعقة صغيرة من الملح الكوشر

• 5 حبات فلفل أسود

• 1 ملعقة صغيرة من معجون الروبيان التايلاندي

• 230 جرام من الفاصوليا الطويلة أو الفاصوليا الخضراء، مقطعة إلى قطع بطول 1 بوصة

• 350 جرام كتف خنزير منزوع العظم

• 45 مل زيت الفول السوداني أو الزيت النباتي

• 1 ملعقة كبيرة من صلصة السمك الآسيوية

• 1 ملعقة كبيرة من سكر النخيل المبشور أو السكر البني الفاتح

• 3 أوراق ليمون كافير متوسطة الحجم (طازجة أو مذابة من المجمدة)

• قسمان لكل منهما)، تخلص من الأضلاع وافرمي الأوراق

• المعدات: هاون ومدقة حجرية ناعمة

• المرافقة: أرز أبيض

افرمي ملعقة كبيرة من عشب الليمون من الجذر. ضعي عشب الليمون المفروم وباقي مكونات المعجون في الهاون واطحنيها بقوة حتى تصبح معجونًا ناعمًا باستخدام المدقة (يجب سحق معظم بذور الفلفل الحار)، لمدة 6 إلى 8 دقائق.

اطبخ الفاصوليا في قدر متوسط الحجم من الماء المغلي المملح (ملعقة صغيرة من الملح لكل 1.9 لتر من الماء)، بدون غطاء، حتى تصبح مقرمشة وطرية، حوالي 3 دقائق. صفها وانقلها إلى وعاء من الماء البارد لوقف الطهي. صفها مرة أخرى.

جفف لحم الخنزير، ثم قطعه عبر الألياف إلى شرائح بسماكة ÿ بوصة (حوالي 2 في 1 بوصة).

سخن الزيت في مقلاة بحجم 12 بوصة على نار عالية حتى يتلألأ، ثم اطبخ معجون التوابل مع التحريك المستمر حتى تفوح رائحته، حوالي دقيقة واحدة. أضف لحم الخنزير وقلّب لتغطيته، ثم افرده في المقلاة واتركه يتحمر مع التقليب من حين لآخر (لمنع احتراق المعجون)، حوالي دقيقتين. أضف صلصة السمك والسكر البالم والفاصوليا واطبخ مع التقليب حتى ينضج لحم الخنزير تمامًا وتصبح الفاصوليا ساخنة، حوالي دقيقة واحدة. ارفعها عن النار وقلّبها مع أوراق الليمون.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.