Sumac Skirt Steak with Pomegranate Reduction

Ingredients for Sumac Skirt Steak with Pomegranate Reduction

• 475ml bottled pomegranate juice (475ml )

• 1 ملعقة صغيرة سكر

• 1 ملعقة صغيرة ملح

• 1 tablespoon sumac

• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

• 900g skirt steak

• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة

• 3 tablespoons finely chopped shallot (1 medium)

• 60ml ruby or tawny Port

• 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج

How to make Sumac Skirt Steak with Pomegranate Reduction

Bring pomegranate juice, sugar, and 1/4 teaspoons salt to a boil in a 1 1/2- to 2-quart saucepan over moderately high heat, then boil until reduced to about 80ml , 20 to 30 minutes.

سخن الشواية مسبقًا.

Meanwhile, stir together sumac, pepper, and remaining 3/4 teaspoons salt. Cut steak into pieces to fit in a large shallow baking pan and pat dry. Transfer steak to baking pan and sprinkle evenly with sumac mixture, then let stand about 10 minutes.

Grill steaks 3 to 4 inches from heat, turning over once, 2 to 3 minutes total for thinner pieces, 3 to 4 minutes for thicker pieces for medium-rare. Transfer steaks with any pan juices to a large plate and let stand, loosely covered with foil, 10 minutes.

While steak stands, heat 1 tablespoon butter in a 10-inch heavy skillet over moderately high heat until foam subsides, then cook shallot, stirring occasionally, until golden, 3 to 5 minutes. Add Port and simmer until reduced to a glaze, 2 to 3 minutes. Add meat juices accumulated on plate and bring to a simmer. Whisk in pomegranate reduction and lemon juice. Remove from heat and whisk in remaining 2 tablespoons butter until incorporated.

Holding knife at a 45-degree angle, thinly slice steak diagonally and serve with sauce.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.