حساء الدجاج على الطريقة التايلاندية بالريحان

مكونات حساء الدجاج على الطريقة التايلاندية بالريحان

• عودان طازجان من عشبة الليمون، تُزال نهايتاهما الجذريتان وتُقشّر طبقة أو طبقتان خارجيتان

• حبتان كبيرتان من الكراث الأندلسي، مقطعتان إلى شرائح رفيعة

• فصّان كبيران من الثوم، مقطّعان إلى شرائح رفيعة

• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

• مرق دجاج غنيّ وشهيّ بسعة 1.9 لتر

• تم التخلص من طبقة خارجية واحدة أو طبقتين

• علبة واحدة (400 غرام) من الطماطم المقطعة في عصيرها، تُصفّى مع الاحتفاظ بالعصير

• 60 غ من التمر الهندي من كتلة طرية (مكعب بحجم بوصتين)، مفروم

• 45 مل من صلصة السمك الآسيوية

• حبتان من الفلفل التايلاندي الطازج (بطول بوصتين)، مقطعتان إلى شرائح رفيعة

• ورقتان من أوراق الليمون الكفيري الطازجة أو المجمّدة

• قطعة واحدة من الزنجبيل المقشّر (بطول بوصتين)، مقطّعة إلى شرائح رفيعة

• 450 غرامًا من صدر الدجاج منزوع الجلد والعظم

• 110 غرامًا من البازلاء الثلجية، مقطّعة إلى شرائح بسماكة ربع بوصة

• ثلث كوب من أوراق الريحان المعبأة بإحكام (ويُفضّل الريحان التايلاندي)

• المرافق: أرز الياسمين المطبوخ

طريقة تحضير حساء الدجاج على الطريقة التايلاندية بالريحان

اقطعوا الجزء العلوي من عشب الليمون وتخلّصوا منه، مع الإبقاء على سيقان بطول 6 بوصات، ثم افرموها ناعمًا. اطهوا عشب الليمون والكراث والثوم في الزيت داخل قدر كبير وثقيل على نار متوسطة إلى منخفضة، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتحمّر جيدًا، لمدة 12 إلى 15 دقيقة.

أضيفوا المرق وعصير الطماطم المحفوظ والتمر الهندي وصلصة السمك والفلفل الحار وأوراق الليمون والزنجبيل، واتركوا المزيج على نار هادئة من دون غطاء لمدة 30 دقيقة.

أثناء غليان الحساء على نار هادئة، ضعوا صدر الدجاج في المجمّد لمدة 20 إلى 30 دقيقة، حتى يتماسك قليلًا، ثم قطّعوه إلى شرائح رفيعة بالعرض.

صفِّ المرق عبر مصفاة دقيقة الشبك في قدر كبير، مع الضغط بقوة على المواد الصلبة، ثم تخلّص منها. أعد المرق إلى الغليان الهادئ، ثم أضف الدجاج والطماطم المقطعة إلى مكعبات والبازلاء الثلجية والريحان وحرّك. اتركه يغلي برفق حتى ينضج الدجاج تمامًا، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. تبّل بمزيد من صلصة السمك والملح.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.