Turnip Greens Cooked in Rich Pork Stock

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 29 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This high-protein dish of turnip greens cooked in a rich pork stock is a masterclass in extracting deep, savoury flavours from simple ingredients. By simmering smoked pork shoulder to create a bespoke broth, the greens absorb a wonderful depth that balances their natural, slightly peppery notes. It is a traditional, comforting way to enjoy leafy greens, ensuring they remain succulent rather than bitter.

Ideal for those seeking a nutritious and mineral-rich side dish, this recipe works equally well with kale or mustard greens depending on what is seasonal. The addition of thinly sliced sweet onion provides a crisp, fresh contrast to the tender leaves. Serve it alongside roasted meats or as part of a wholesome weekend lunch for a boost of iron and vitamins.

Ingredients for Turnip Greens Cooked in Rich Pork Stock

3850ml water
450g piece smoked pork shoulder or ham shanks, cut into 1/2-inch cubes
1.4kg coarsely chopped turnip greens, kale, or mustard greens, thick stems discarded
Thinly sliced sweet onion (such as Vidalia or Maui
اختياري)

How to make Turnip Greens Cooked in Rich Pork Stock

Combine 3850ml water and pork in very large deep pot; bring to boil. Reduce heat to medium-low, cover, and simmer 1 1/2 hours. Using sieve or slotted spoon, remove pork pieces from broth and discard. DO AHEAD: Broth can be made 2 days ahead. Cool slightly. Chill uncovered until cold, then cover and keep chilled.

Return broth to boil. Season lightly with salt and pepper. Add greens to broth by large handfuls, allowing greens to wilt slightly before adding more. Cover and boil gently over medium heat just until greens are tender, about 10 minutes for mustard greens and 20 minutes for turnip greens or kale.

Drain, reserving cooking liquid. Transfer greens to serving bowl. Moisten generously with cooking liquid (reserve remaining cooking liquid for another use). Season to taste with salt and generous amount of pepper. Scatter onion over, if desired, and serve.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.