وصفات
وصفات عالية البروتين
Veal Chops with Roasted Shallots, Rocket, and Soft Polenta

Veal Chops with Roasted Shallots, Rocket, and Soft Polenta

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 28 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريريةتأسست. 2 دقيقة وقت القراءة

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This elegant veal chops with roasted shallots, rocket, and soft polenta recipe is a sophisticated choice for a high-protein dinner. The tender rib chops are marinated in a bright lemon and thyme dressing before being pan-seared and finished in the oven for a succulent, pink centre. Served alongside balsamic-glazed shallots and bursting cherry tomatoes, the dish offers a beautiful balance of savoury depth and vibrant acidity.

Ideal for a weekend treat or a dinner party, this meal is grounded by a base of comforting soft polenta which soaks up the juices and caper-flecked dressing. The addition of peppery rocket leaves provides a fresh finish to the plate. High in protein and packed with Mediterranean-inspired flavours, it is a restaurant-quality dish that is surprisingly straightforward to prepare at home.

Ingredients for Veal Chops with Roasted Shallots, Rocket, and Soft Polenta

240ml olive oil, divided
1/2 cup fresh lemon juice
1/4 cup fresh thyme leaves
1 ملعقة كبيرة من الملح الكوشر الخشن
1 tablespoon ground black pepper
4 1 3/4-inch-thick veal rib chops (each about 350g ), frenched
18 small shallots, peeled, halved
60 مل خل البلسميك
1 350g package grape tomatoes
80ml drained capers plus 1 tablespoon caper brine reserved from jar
Soft Polenta
4 cups rocket

How to make Veal Chops with Roasted Shallots, Rocket, and Soft Polenta

Whisk 180ml oil and lemon juice in small bowl to blend. Mix thyme, salt, and pepper in another small bowl. Rub thyme mixture all over veal chops; place in glass baking dish. Pour oil-lemon marinade over; let stand 15 minutes.

Preheat oven to 232°C. Combine shallots, vinegar, and remaining 60ml oil in medium roasting pan; toss to coat. Sprinkle with salt and pepper. Roast until shallots are browned and tender, about 15 minutes. Add tomatoes to shallots and roast until tomatoes are soft and browned, stirring occasionally, about 15 minutes longer. Remove pan from oven. Add capers and 1 tablespoon reserved brine and stir to blend.

Meanwhile, heat large ovenproof skillet over high heat. Drain veal chops and transfer marinade to heavy small saucepan. Add veal to skillet and cook until browned, about 3 minutes per side. Transfer skillet to oven and roast veal to desired doneness, about 10 minutes for medium.

Bring reserved oil-lemon marinade to boil; boil 2 minutes. Place 1 veal chop on each of 4 plates. Divide shallot-tomato mixture among plates. Spoon Soft Polenta alongside. Drizzle with oil-lemon marinade. Garnish with rocket and serve.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.