شرائح لحم العجل مع سلطة الجرجير والطماطم

مكونات شرائح لحم العجل مع سلطة الجرجير والطماطم

• 725 مل من فتات الخبز الطازج الناعم (من 6 شرائح من خبز الساندويتش الأبيض الصلب)

• 90 مل زيت زيتون

• 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج

• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

• 1 ملعقة صغيرة ملح

• 2 حبات طماطم متوسطة الحجم (إجمالي 60 جرام)، مقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة

• 1 بصلة حمراء صغيرة، مقطعة إلى نصفين بالطول، ثم مقطعة إلى شرائح رفيعة بالعرض (120 مل)

• 4 شرائح لحم العجل (إجمالي 575 جرام)

• 60 جرام من جبن بارميجيانو ريجيانو المبشور ناعماً (240 مل)

• 2 بيضات كبيرة

• 6 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي

• 275 جرام جرجير (5 أكواب)، الأوراق ممزقة إذا كانت كبيرة

• 1 كوب من أوراق الريحان الطازجة، ممزقة إلى قطع بحجم اللقمة

كيفية تحضير شرائح لحم العجل مع سلطة الجرجير والطماطم

ضع رف الفرن في الوضع الأوسط وسخن الفرن إلى 177 درجة مئوية.

انثر فتات الخبز في صينية خبز ضحلة وحمصها لمدة 8 إلى 10 دقائق. خفض درجة حرارة الفرن إلى 93 درجة مئوية.

اخفق الزيت والعصير والفلفل و1/2 ملعقة صغيرة من الملح في وعاء كبير حتى تمتزج المكونات، ثم أضف الطماطم والبصل.

قم بدق شرائح اللحم بلطف حتى تصل إلى سمك 1/8 بوصة بين ورقتين من البلاستيك باستخدام الجانب المسطح من مطرقة اللحم أو باستخدام شوبك. رش لحم العجل بالملح المتبقي بمقدار 1/2 ملعقة صغيرة وتبله بالفلفل.

اخلط فتات الخبز والجبن في وعاء كبير ضحل. اخفق البيض بخفة في وعاء كبير ضحل آخر. اغمس قطعة اللحم، واحدة في كل مرة، في البيض، واترك الفائض يتساقط، ثم اغمسها في فتات الخبز لتغطيتها بالكامل، ورتبها في طبقة واحدة على ورقة من ورق الشمع.

سخن 45 مل من الزيت النباتي في مقلاة ثقيلة بقطر 12 بوصة على حرارة متوسطة إلى عالية حتى يصبح ساخنًا ولكن دون أن يدخن، ثم اقلي قطعتين من اللحم، مع قلبهما مرة واحدة، حتى يصبح لونهما بنيًا ذهبيًا وينضجان تمامًا، حوالي 6 دقائق إجمالاً. انقلها إلى مناشف ورقية لتصفى لفترة وجيزة، ثم انقلها إلى صينية الخبز واحتفظ بها دافئة في الفرن. أضف 45 مل من الزيت المتبقي إلى المقلاة واقلي القطع المتبقية.

أضف الجرجير والريحان إلى خليط الطماطم وقلّب، ثم تبّل بالملح والفلفل. قدّم لحم العجل مغطى بالسلطة.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.