Veal Piccata

Ingredients for Veal Piccata

• 300ml low-fat chicken stock or low-sodium fat-free chicken broth

• 80ml dry white wine

• 1 tablespoon plain flour

• 2 ملعقة طعام ماء

• 1 tablespoon unsalted butter

• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج

• 2 tablespoons chopped fresh flat-leaf parsley

• 900g veal cutlets (also called scallopini

• 1/4 inch thick)

• 3/4 ملعقة صغيرة ملح

• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

• 1 lemon, thinly sliced

• Accompaniment:buttered noodles with chives

• a well-seasoned ridged grill pan

Boil stock and wine in a 2- to 3-quart heavy saucepan until reduced by about half (to about 180ml ), about 3 minutes. Whisk together flour and water in a cup, then whisk into stock. Boil, stirring, 1 minute, then remove from heat and stir in butter, lemon juice, and salt and pepper to taste. Keep sauce warm.

Cut veal into 3-inch pieces, then pat dry with paper towels. Lightly oil grill pan and heat over high heat until just smoking.

While pan is heating, sprinkle veal with salt and pepper. Grill veal in batches, without crowding, until browned, about 30 seconds on each side, transferring with tongs to a platter. Grill lemon slices, in batches if necessary, until lightly browned, about 1 minute per side, transferring to platter with veal.

Stir parsley into warm sauce and pour over veal.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.