رافيولي الفطر البري في مرق البورشيني

مراجعة من قبل محررو الوصفات في المملكة المتحدةكتبه محررو الوصفات في المملكة المتحدةنُشر في الأصل 29 يناير 2026

تنزيل
تنزيل
تم تنزيل ملف PDF للمقالة
مشاركة
مشاركة
تم نسخ رابط المقال إلى الحافظة
Language
Language
نقاش
Ask Patient
نسخة صوتية
أضف إلى المصادر المفضلة على جوجل

This wild mushroom ravioli in porcini broth is a sophisticated high-protein dish that makes a wonderful light lunch or an elegant starter for a dinner party. The depth of flavour comes from the double-hit of earthy mushrooms, using both a shop-bought mushroom pasta and a homemade broth infused with dried porcini. The addition of dry Sherry and white wine provides a crisp acidity that cuts through the richness of the fungi, creating a beautifully balanced and aromatic savoury soup.

Ideal for those seeking a nutritious yet comforting meal, this recipe relies on high-quality store cupboard staples and fresh spring onions for a hit of colour. If you are hosting guests, the fragrant broth can be prepared a day in advance and chilled, leaving you only to cook the fresh pasta and garnish with the bright green onion tops just before serving.

Ingredients for Wild Mushroom Ravioli in Porcini Broth

725 مل ماء
60g dried porcini mushrooms (about 725ml )
قماش الجبن
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 large shallots, minced (about 180ml )
1075ml low-salt chicken broth
120 مل نبيذ أبيض جاف
3 tablespoons dry Sherry
1 1/2 teaspoons coarse kosher salt
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
230g purchased fresh or frozen wild mushroom ravioli
120g thinly sliced spring onion tops

How to make Wild Mushroom Ravioli in Porcini Broth

Bring 725ml water to boil in medium saucepan. Add porcini. Remove from heat; let soak until mushrooms are soft, about 20 minutes. Place strainer over medium bowl; line strainer with cheesecloth. Strain mushroom soaking liquid (reserve mushrooms for another use).

Heat oil in large saucepan over medium heat. Add shallots; reduce heat to medium-low and sauté until shallots are soft, about 5 minutes. Add mushroom soaking liquid, then chicken broth, wine, Sherry, salt, and pepper; bring to boil. Reduce heat, cover, and simmer 5 minutes. DO AHEAD Can be made 1 day ahead. Cover and refrigerate. Bring to simmer before using.

Cook ravioli in large saucepan of boiling salted water until just tender but still firm to bite. Drain. Add ravioli to hot mushroom broth; ladle into bowls. Sprinkle with spring onion tops and serve.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.