Winter Vegetable and Beef Soup

Ingredients for Winter Vegetable and Beef Soup

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

• 900g boneless beef chuck roast, cut into 1/2-inch cubes

• 4 large carrots, peeled, diced

• 1 بصلة كبيرة، مفرومة

• ٦ فصوص ثوم، مفرومة

• 3 small bay leaves

• 2 tablespoons chopped fresh thyme or chopped fresh marjoram

• 1450ml (or more) beef broth

• علبة واحدة 800 جرام من الطماطم المقطعة في العصير

• 3 cups coarsely chopped green cabbage

• 2 large Yukon Gold potatoes, peeled, diced

• 240ml frozen corn kernels

• 240ml frozen peas

Heat 2 tablespoons oil in very large pot over medium-high heat. Sprinkle beef with salt and pepper. Add beef to pot; sauté until outside is no longer pink, about 4 minutes. Add diced carrots, chopped onion, chopped garlic cloves, bay leaves, and thyme. Sauté 5 minutes. Add 6 cups beef broth, tomatoes with juice, chopped cabbage, and potatoes. Bring to simmer. Partially cover pot, reduce heat, and simmer until beef and vegetables are tender, about 50 minutes. Stir in corn kernels and peas; simmer until tender, about 5 minutes. Thin soup with more broth if too thick. Season to taste with salt and pepper.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.