رقائق البطاطس والبنجر الحمراء والبيضاء والزرقاء

مكونات رقائق البطاطس والبنجر الحمراء والبيضاء والزرقاء

• 230 جرام من البطاطس المخصصة للخبز، مثل روسيت أو أيداهو (حوالي 2 من البطاطس الصغيرة)

• 230 جرام من البطاطا الأرجوانية (حوالي 4 حبات بطاطا صغيرة)

• 230 جرام من البنجر، مقشر ومزال الأوراق (حوالي 2 بنجر صغير)

• 1450 مل زيت نباتي أو زيت الكانولا

• ملح كوشير أو ملح البحر

• المعدات: ماندولين (اختياري)، صينية خبز كبيرة، مقياس حرارة للقلي العميق

املأ وعاءً كبيرًا بالماء البارد. باستخدام مندولين أو سكين حاد جدًا، قم بتقطيع البطاطا البيضاء والبطاطا الأرجوانية إلى شرائح بسمك 1/8 بوصة ثم انقلها إلى الماء البارد لتنقع لمدة 5 دقائق. أثناء نقع البطاطا، قم بتقطيع البنجر إلى شرائح بسمك 1/8 بوصة.

أخرج البطاطس من الماء وانقلها إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية، وجففها تمامًا.

قم بتبطين صينية خبز كبيرة بمناديل ورقية. املأ قدر متوسط العمق وثقيل القاع (أو مقلاة عميقة) بأربع بوصات من الزيت، مع ترك مسافة لا تقل عن ثلاث بوصات بين الزيت وأعلى القدر. سخن الزيت على حرارة متوسطة إلى عالية حتى يسجل مقياس حرارة القلي العميق 177 درجة مئوية.

اعمل على دفعات، استخدم ملعقة معدنية مثقبة أو شبكة لنقل شرائح البطاطس بعناية إلى الزيت الساخن. اقليها، مع التقليب حسب الحاجة، حتى تصبح ذهبية اللون، لمدة 2 إلى 3 دقائق. انقلها عند الانتهاء إلى صينية الخبز المبطنة بمنشفة ورقية وتبليها فورًا بالملح. استمر في قلي البطاطس المتبقية، مع إعادة الزيت إلى 177 درجة مئوية بين الدفعات.

بمجرد أن يتم قلي جميع البطاطس، قم بقلي البنجر: اعمل على دفعات، واستخدم ملعقة معدنية مثقبة أو شبكة لنقل شرائح البنجر بعناية إلى الزيت الساخن. اقليها، مع التقليب حسب الحاجة، حتى تبدأ في الالتفاف حول الحواف، لمدة 3 إلى 4 دقائق. انقلها عند الانتهاء إلى صينية الخبز المبطنة بمنشفة ورقية وتبّلها فورًا بالملح. استمر في قلي شرائح البنجر المتبقية، مع إعادة الزيت إلى 177 درجة مئوية بين الدفعات.

في وعاء كبير، اخلط رقائق البطاطس والبنجر معًا، وتبّلها بملح إضافي إذا لزم الأمر، ثم قدمها. يمكن تحضير رقائق البطاطس والبنجر مسبقًا وقليها وتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق لمدة 3 أيام.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.