تخطي إلى المحتوى الرئيسي

Shoe String Potatoes (Pommes Pailles)

مراجعة من قبل UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsنُشر في الأصل 29 يناير 2026

يتوافق مع الإرشادات التحريرية

These elegant shoestring potatoes, traditionally known as pommes pailles, offer a sophisticated twist on the classic French fry. By julienning starchy baking potatoes into delicate, matchstick-thin strips, you achieve a remarkable surface-to-centre ratio that results in an exceptionally light and crisp texture. They make an ideal gourmet garnish for a grilled steak or can be enjoyed as a refined, salty snack that is far superior to any shop-bought alternative.

While deep-frying might seem indulgent, preparing these at home in small batches ensures a clean, golden finish without excess greasiness. The key to success lies in maintaining a steady oil temperature and working in portions to allow the potatoes enough room to crisp up perfectly. Serve them immediately while they are hot and seasoned with a light dusting of sea salt for the best possible flavour.

في هذه المقالة:

اختيارات الفيديو

تابع القراءة أدناه

Ingredients for Shoe String Potatoes (Pommes Pailles)

  • About 1450ml vegetable oil for frying

  • 2 russet (baking) potatoes (675g total)

  • Equipment: a deep-fat thermometer

  • an adjustable-blade slicer fitted with 1/8-inch julienne blade

How to make Shoe String Potatoes (Pommes Pailles)

العودة إلى المحتويات

Heat 2 inches oil to 191°C in a wide 5- to 7-quart heavy pot (at least 4 inches deep) over medium heat.

Meanwhile, peel potatoes and cut lengthwise with slicer to make 1/8-inch-thick julienne strips.

Fry potatoes in 5 or 6 small batches, stirring, until golden brown, about 2 minutes per batch. (Return oil to 191°C between batches.) Drain potatoes on paper towels and season with salt.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.

تاريخ المقال

تمت مراجعة المعلومات الموجودة في هذه الصفحة من قبل أطباء مؤهلين.

  • 29 يناير 2026 | نُشر في الأصل

    كتبه:

    محررو الوصفات في المملكة المتحدة

    مراجعة من قبل

    محررو الوصفات في المملكة المتحدة
أداة التحقق من أهلية لقاح الإنفلونزا

اسأل، شارك، تواصل.

تصفح المناقشات، اطرح الأسئلة، وشارك التجارب عبر مئات المواضيع الصحية.

symptom checker

هل تشعر بتوعك؟

قم بتقييم أعراضك عبر الإنترنت مجانًا

اشترك في النشرة الإخبارية للمرضى

جرعتك الأسبوعية من النصائح الصحية الواضحة والموثوقة - مكتوبة لمساعدتك على الشعور بالاطلاع والثقة والتحكم.

يرجى إدخال عنوان بريد إلكتروني صالح

By subscribing you accept our سياسة الخصوصية. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت. نحن لا نبيع بياناتك أبدًا.