Dashi
مراجعة من قبل UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsنُشر في الأصل 2 Feb 2026
يتوافق مع الإرشادات التحريرية
- تنزيلتنزيل
- مشاركة
- Language
- نقاش
- نسخة صوتية
This authentic dashi is the foundation of Japanese cuisine, providing a rich, savoury umami base for everything from miso soup to dipping sauces. This dairy-free stock relies on just two key ingredients: dried kombu kelp and bonito flakes. By carefully simmering these elements, you create a clear, golden liquid that is far superior to any powdered alternative. It is a fundamental technique for any home cook looking to master traditional Japanese flavours.
Preparing this homemade dashi is remarkably quick and yields a versatile liquid that can be used immediately or stored for later. As it is naturally gluten-free and low in fat, it serves as a nutritious and heart-healthy base for broths and stews. Simply pair it with fresh noodles, spring onions, and a dash of soy sauce for a comforting and aromatic meal.
في هذه المقالة:
اختيارات الفيديو
تابع القراءة أدناه
Ingredients for Dashi
2 (6x5-inch) pieces dried kombu
45g bonito flakes (about 3 packed cups)
How to make Dashi
العودة إلى المحتوياتCombine kombu and 1925ml water in a large saucepan. Let sit until kombu softens, 25–35 minutes. Bring to a boil over medium heat. Immediately remove from heat; fish out kombu and discard.
Add a splash of water to pot to cool liquid slightly. Add bonito flakes and stir once to submerge them. Return to a gentle boil, reduce heat, and simmer gently, skimming off any foam, 5 minutes. Let steep off heat, 15 minutes.
Strain dashi through a fine-mesh sieve or cheesecloth-lined colander into a medium bowl; do not press on solids.
Dashi can be made 2 days ahead. Let cool; cover and chill.
إخلاء المسؤولية
على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.
تابع القراءة أدناه
تاريخ المقال
تمت مراجعة المعلومات الموجودة في هذه الصفحة من قبل أطباء مؤهلين.
2 Feb 2026 | نُشر في الأصل
كتبه:
محررو الوصفات في المملكة المتحدة
مراجعة من قبل
محررو الوصفات في المملكة المتحدة
اسأل، شارك، تواصل.
تصفح المناقشات، اطرح الأسئلة، وشارك التجارب عبر مئات المواضيع الصحية.
هل تشعر بتوعك؟
قم بتقييم أعراضك عبر الإنترنت مجانًا
اشترك في النشرة الإخبارية للمرضى
جرعتك الأسبوعية من النصائح الصحية الواضحة والموثوقة - مكتوبة لمساعدتك على الشعور بالاطلاع والثقة والتحكم.
By subscribing you accept our سياسة الخصوصية. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت. نحن لا نبيع بياناتك أبدًا.