Fried Onion Dippers with Balsamic Ketchup

Ingredients for Fried Onion Dippers with Balsamic Ketchup

• ٢ فصوص ثوم، مفرومة

• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

• 80ml balsamic vinegar

• 475ml ketchup

• 1 1/2 tablespoons packed dark brown sugar

• 1 teaspoon dry mustard

• 1/8 teaspoons ground cloves

• 1/8 teaspoons ground allspice

• 1/8 teaspoons cayenne pepper (optional)

• 1/4 ملعقة صغيرة ملح

• 160g plain flour

• 160g club soda

• 1/2 teaspoons salt plus more for sprinkling

• 1 (575g) jumbo sweet onion such as Vidalia

• 1 to 1.4L vegetable oil

• A deep-fat thermometer

Cook garlic in oil in a 2- to 3-quart heavy saucepan over medium heat, stirring, until golden, about 1 minute.

Add vinegar and boil over medium heat until slightly thickened, about 2 minutes.

Stir in ketchup, sugar, mustard, cloves, allspice, cayenne (if using), and salt and bring to a boil, then reduce heat and simmer, stirring occasionally, 5 minutes, until it's thick and well blended.

Transfer to a bowl and let cool to room temperature.

Heat oven to 93°C.

Whisk together flour, club soda, and salt in a bowl until smooth. Trim both ends of onion and then peel it. Halve onion lengthwise, then cut lengthwise into 3/4-inch-wide wedges. Separate wedges into pieces.

Heat 2 inches oil in a 4- to 5-quart heavy pot over medium heat until it registers 185°C on thermometer.

Working in batches of about 8, toss onion wedges in batter until coated. Lift onion pieces out of batter one at a time, letting excess batter drip off, and carefully transfer to hot oil. Fry onion dippers, turning with a slotted spoon, until golden, about 2 minutes, then transfer with slotted spoon to paper towels to drain. (Return oil to 185°C between batches.)

Sprinkle dippers with salt while still hot and keep warm on a rimmed baking sheet in oven until all onions have been fried.

إخلاء المسؤولية

على الرغم من بذل كل جهد لضمان دقة المعلومات وتحديثها، قد تختلف الاحتياجات الفردية وقد تختلف المتطلبات الغذائية بناءً على الظروف الصحية الشخصية. تحقق دائمًا من ملصقات الطعام ومعلومات المواد المسببة للحساسية قبل تحضير أو تناول أي وصفة. إذا كانت لديك مخاوف صحية معينة، أو حساسية، أو عدم تحمل، أو تتبع نظامًا غذائيًا موصوفًا طبيًا، فاستشر طبيبك العام أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل قبل إجراء تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي أو نمط حياتك.